Opskrift på pasta aglio, olio e peperoncino
Personer
4
Pasta Aglio, Olio e Peperoncino er en traditionel italiensk ret, der oversat til dansk betyder “pasta med hvidløg, olivenolie og chili”. Det er en af de mest populære pastaretter i Italien og nydes af mange pastaelskere over hele verden. Den enkle kombination af hvidløg, olivenolie og chili skaber en utrolig velsmagende sauce, der klæber sig til pastaen og giver en kraftfuld smag.
Hold min skærm tændt
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g pasta (f.eks. spaghetti, linguine eller fettuccine)
100 ml ekstra jomfru olivenolie
6 fed hvidløg, finthakket
1 stk tørret rød chili, smuldret (juster efter smag)
1 bundt frisk persille, hakket
Salt
Friskkværnet sort peber
Parmesanost, til servering
Fremgangsmåde
- Kog pastaen: Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Kog pastaen al dente efter anvisningerne på pakken. Gem ca. 1 dl af kogevandet.
- Tilbered saucen: Mens pastaen koger, varmer du olien op i en stor stegepande over middel varme. Tilsæt det finthakkede hvidløg og den smuldrede chili. Lad det svitse i olien i ca. 30 sekunder, eller indtil hvidløget er duftende, men ikke brunt.
- Saml retten: Hæld den afdryppede pasta i panden med hvidløgsolien. Vend pastaen godt rundt, så den bliver helt dækket af olien. Tilsæt et skvæt af det gemte kogevand for at give saucen en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
- Servering: Drys masser af frisk persille over pastaen. Server straks med rigeligt revet parmesanost.
Tips
- Olivenolie: Brug en god ekstra jomfru olivenolie for at få den bedste smag.
Chili: Juster mængden af chili efter din egen smag. Hvis du ikke kan lide det for stærkt, kan du udelade chilien helt.
Hvidløg: Hvis du synes, at hvidløg er for stærkt, kan du stege det i olien lidt længere for at tage lidt af den rå smag.
Kogevand: Kogevandet fra pastaen er med til at give saucen en cremet konsistens. Tilsæt det lidt ad gangen, indtil du har den ønskede konsistens.
Tilbehør: Pasta aglio, olio e peperoncino er en enkel ret, men den kan sagtens piffes op med andre ingredienser. Prøv f.eks. at tilsætte rejer, kylling eller friske grøntsager.
