Opskrifter på Suppe - Opskriften.nu

Julesovs (brun sovs)

Morten Andersen — Thu, 13 Nov 2025 16:52:12 +0000

Julesovs (brun sovs)

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Der er noget næsten magisk ved øjeblikket, hvor stegeskyen møder gryden, dampen rejser sig, og køkkenet fyldes af duften af rigtig julesovs. Den blanke, silkebløde sovs binder hele julemiddagen sammen – fra sprød svær og saftig and til rødkål og brunede kartofler. Nøglen er at bygge smag i lag: god stegesky, lidt fond, en roligt kogt jævning og tålmodig indkogning. Er du nysgerrig på, hvad der giver den nøddeagtige dybde i en klassisk roux, så handler det om Maillard-reaktionen – læs den korte forklaring her: Maillard-reaktionen. Vil du forstå, hvorfor sovse kan skille (og hvordan man redder dem), så er det en fin introduktion at læse om emulsioner og stivelse her: Stivelse. I opskriften får du en tryg, trin-for-trin metode, redningsvejledning og tips til farve, fylde og umami – så din brune julesovs sidder lige i skabet og giver maksimal julestemning.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Stegesky og base
4 –5 dl siet stegesky fra flæskesteg eller andesteg (supplér med fond til samlet 6 dl væske)
1 –2 dl fjerkræ-, okse- eller grøntsagsfond (til opfyldning)
1 lille løg i kvarte (til at koge med og si fra – valgfrit)
1 laurbærblad (valgfrit)
Roux-jævnet julesovs
30 g smør
30 g hvedemel (ca. ½ dl)
1 –2 tsk ribs- eller solbærgelé (balance og glans)
1 –2 tsk sojasauce eller et par dråber madkulør (farve og dybde)
1 –3 spsk piskefløde (rundhed, valgfrit)
Salt og friskkværnet peber
Glutenfri version (alternativ)
2 spsk majsstivelse rørt ud i 4 spsk koldt vand i stedet for roux
Smags-boosts (valgfri, brug 0–2 stk.)
1 tsk balsamico eller en skefuld portvin/sherry for dybme
½ tsk sennep for diskret kant
Et nip tørret timian eller en kvist frisk rosmarin (koge med, si fra)

Fremgangsmåde

Klar stegeskyen
æld stegesky og fedt i en skål. Lad stå 5 min., så fedtet samler sig øverst. Skum det meste fedt af (gem evt. til brunede kartofler). Si skyen for løse dele. Justér mængden til ca. 6 dl med lidt fond.
Lav en rolig roux
Smelt 30 g smør i en tykbundet gryde på middel varme. Pisk 30 g hvedemel i, og lad det bage 2–3 min. under omrøring, til det dufter nøddeagtigt og bliver lysebrunt. Tip: For mørkere, dybere smag kan du bage roux’en et minut ekstra uden at branke.
Spæd gradvist
Tilsæt den varme stegesky lidt ad gangen, mens du pisker – først i små skvæt, så større mængder. Lad sovsen koge igennem 5–8 min. på lav-middel varme, så melsmagen forsvinder, og konsistensen sætter sig.
Smag til i lag
ør 1–2 tsk gelé i for rundhed. Tilsæt sojasauce eller en anelse kulør til ønsket farve og umami. Smag til med salt og peber. Vil du have ekstra fylde, så tilsæt 1–3 spsk fløde.
Finesse og balance
Justér syre/sødme med et par dråber balsamico eller en smule ekstra gelé. Sovsen skal være blank, cremet og hænge let på skeen. Sigt evt. igennem en fin sigte for ekstra silkeblød tekstur.
Hold varm korrekt
Hold julesovsen lun ved 65–75 °C (svag varme). Undgå at koge hårdt efter smagningen – det kan forskyde balancen og gøre den for salt.
Glutenfri metode: Kog stegesky + fond med evt. løg/laurbær 5 min. Pisk majsstivelsesblandingen i, kog igennem 1–2 min., og følg derefter trin 4–6 for smagning.

Tips

Skilt sovs: Tag gryden af varmen. Pisk en isterning eller 1–2 spsk koldt vand i, lidt ad gangen. Alternativt: pisk 1 spsk kold fløde i og varm forsigtigt op igen.
For tyk: Pisk varm fond/vand i lidt ad gangen.
For tynd: Kog roligt ind 3–5 min. eller pisk ½ tsk majsstivelse i (rørt ud i koldt vand), kog 30–60 sek.
For salt: Tilsæt en smule fløde eller gelé for balance, eller spæd med lidt usaltet fond og kog kort igennem.
For bleg: En dråbe kulør eller ½ tsk sojasauce (pas på salt), eller lad et stykke stegt løgskive koge med 2–3 min. og si fra.
Smag i små trin: Sovs bliver hurtigt overkrydret – tilsæt i ¼ tsk ad gangen, smag, gentag.
Umami uden bouillonterning: Brug reduceret stegesky, en anelse soya eller en dråbe Worcestershire.
Skum fedt, ikke smag: Skum kun det øverste fedt – bundfaldet rummer guld af smag.
Forberedelse: Sovsen kan laves tidligt på dagen; varm blidt op og justér med en sjat fond og fløde før servering.
Vegansk variant: Brug grøntsagsfond, plantemargarine og majsstivelse – rund af med en sjat havrefløde.

Indlægget Julesovs (brun sovs) blev først udgivet på Opskriften.nu.

Vandmelon-gazpacho med tomat og chili

Morten Andersen — Mon, 16 Jun 2025 17:38:39 +0000

Vandmelon-gazpacho med tomat og chili

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Forestil dig en varm sommerdag, og du har brug for den ultimative forfriskning. Denne vandmelon-gazpacho er et genialt twist på den klassiske spanske suppe, hvor sødmen fra vandmelon møder friskheden fra tomat og et pikant kick fra chili. Den er utrolig nem at lave, kræver ingen madlavning og er perfekt som en let forret, en sund frokost eller en elegant starter til dit næste middagsselskab. Dyk ned i denne forfriskende sommersuppe!

Hold min skærm tændt

Ingredienser

800 g vandmelon, uden kerner og skåret i tern
400 g modne tomater, skåret i grove stykker (gerne cherrytomater for sødme)
½ agurk, skåret i grove stykker
½ rød peberfrugt, skåret i grove stykker
¼ rødløg, grofthakket
1 lille fed hvidløg (kan udelades for en mildere smag)
½-1 rød chili, uden kerner og finthakket (juster mængden efter ønsket styrke)
2 spsk olivenolie, ekstra jomfru
1 spsk rødvinseddike (eller hvidvinseddike)
Salt og friskkværnet peber
Frisk basilikum eller mynte til pynt (valgfrit)
Små tern af vandmelon og/eller agurk til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

Forbered grøntsager og frugt: Skær vandmelon, tomater, agurk, rød peberfrugt og rødløg i grove stykker. Hak chilien fint, og pres hvidløgsfeddet, hvis du bruger det.
Blend ingredienserne: Kom alle de forberedte ingredienser (vandmelon, tomater, agurk, peberfrugt, rødløg, hvidløg og chili) i en blender.
Tilføj væske og smag: Hæld olivenolie og rødvinseddike i blenderen. Blend det hele godt sammen, indtil du har en helt glat og flydende suppe. Det kan være nødvendigt at blende i et par omgange, hvis din blender er lille.
Smag til: Smag gazpachoen til med salt og friskkværnet peber. Juster eventuelt med mere chili, eddike eller lidt mere vandmelon, hvis du ønsker en sødere smag.
øl suppen ned: Hæld suppen i en skål eller kande, dæk den til, og stil den i køleskabet i mindst 2 timer. Den smager allerbedst, når den er iskold.

Tips

Vælg modne ingredienser: Brug altid modne og saftige vandmeloner og tomater for den bedste smag. De er grundlaget for en fantastisk gazpacho.
Juster sødmen: Hvis din vandmelon ikke er så sød, kan du eventuelt tilføje en knivspids sukker eller lidt honning for at afbalancere smagen.
Konsistens: Ønsker du en endnu glattere suppe, kan du si den gennem en finmasket si efter blending. Dette fjerner eventuelle små stykker skal eller kerner.
Opbevaring: Vandmelon-gazpacho holder sig frisk i køleskabet i op til 2-3 dage i en lufttæt beholder.

Indlægget Vandmelon-gazpacho med tomat og chili blev først udgivet på Opskriften.nu.

Kold agurkesuppe med mynte og lime

Morten Andersen — Thu, 15 May 2025 15:31:52 +0000

Kold agurkesuppe med mynte og lime

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Trænger du til en let, forfriskende og læskende ret på en varm sommerdag? Denne kolde agurkesuppe er svaret! Sprøde agurker blendes til en silkeblød suppe, tilsat frisk mynte og syrlig lime for et ekstra pift. Denne nemme opskrift er hurtig at tilberede og perfekt som en let frokost, en kølig forret eller en sund snack. Lad os dykke ned i denne skønne agurkesuppe.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

2 store agurker
5 dl græsk yoghurt (eller naturel yoghurt for en lettere version)
1 dl vand (eller mere, for en tyndere konsistens)
2 spsk frisk mynte, finthakket
Saft fra 1-2 lime (afhængig af smag)
1 fed hvidløg, presset (kan udelades)
En lille håndfuld frisk dild, finthakket (valgfrit)
Salt og friskkværnet peber
Olivenolie til servering (valgfrit)
Evt. agurkeskiver og mynteblade til pynt

Fremgangsmåde

Forbered agurkerne: Skyl agurkerne grundigt. Skær dem i grove stykker. Du behøver ikke at skrælle dem, men hvis du foretrækker en mildere smag, kan du fjerne skrællen.
Blend suppen: Kom agurkestykkerne i en blender sammen med græsk yoghurt (eller naturel yoghurt), vand, finthakket mynte, limesaft og presset hvidløg (hvis du bruger det). Blend det hele godt sammen, indtil du har en glat og cremet suppe.
Tjek konsistensen: Hvis du foretrækker en tyndere suppe, kan du tilsætte lidt mere vand og blende igen.
Smag til: Smag suppen til med salt og friskkværnet peber. Juster mængden af limesaft efter din smag – den skal være dejligt frisk og syrlig. Hvis du bruger dild, røres det i nu.
øl suppen ned: Hæld suppen i en skål eller en kande og sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter, så den bliver godt kold. Dette er vigtigt for den bedste smagsoplevelse.

Tips

For en ekstra cremet konsistens kan du bruge fuldfed græsk yoghurt.
Hvis du ikke har frisk mynte, kan du i nødstilfælde bruge tørret mynte, men den friske giver en langt bedre smag. Brug ca. 1 tsk tørret mynte.
Du kan også tilføje et lille stykke grøn chili uden kerner for et subtilt spark.
Hvis du har meget travlt, kan du servere suppen med isterninger for at køle den hurtigt ned, men den smager bedst, når den har trukket lidt i køleskabet.
Rester af kold agurkesuppe kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage.

Indlægget Kold agurkesuppe med mynte og lime blev først udgivet på Opskriften.nu.

Blomkålscurry med kokosmælk og kikærter

Morten Andersen — Tue, 04 Feb 2025 17:25:55 +0000

Blomkålscurry med kokosmælk og kikærter

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Denne cremede blomkålscurry med kokosmælk og kikærter er en lækker, krydret ret, der er fyldt med smag og næring. Kokosmælken giver den en dejlig blødhed, mens blomkålen suger alle de aromatiske krydderier til sig. Perfekt som et vegetarisk og vegansk måltid serveret med ris eller naan.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 lille blomkål (skåret i små buketter)
1 dåse kikærter (drænet og skyllet)
1 dåse kokosmælk (400 ml)
1 l øg (finthakket)
2 fed hvidløg (presset)
1 spsk friskrevet ingefær
2 tsk karrypulver
1 tsk gurkemeje
½ tsk spidskommen
½ tsk chiliflager (valgfrit)
1 spsk tomatpuré
200 g hakkede tomater (fra dåse)
1 spsk olivenolie eller kokosolie
Salt og peber efter smag
Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde

Sautér grøntsagerne
Varm olien op i en stor gryde.
Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og sautér i 2-3 minutter, til løgene er bløde.
Tilsæt krydderier
Rør karry, gurkemeje, spidskommen og chiliflager i, og lad det stege kort, så smagen frigives.
Tilføj blomkål og tomater
Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og blomkålsbuketter.
Rør godt rundt, og lad det simre i 5 minutter.
Hæld kokosmælken i
Hæld kokosmælk i gryden sammen med kikærterne.
Rør rundt, og lad curryen simre i 15-20 minutter, til blomkålen er mør.
Servering
Smag til med salt og peber.
Pynt med frisk koriander, og servér med ris eller naan.

Tips

Tilsæt spinat eller grønne bønner for ekstra grøntsager.
Kan fryses ned og gemmes til en hurtig aftensmad.
Justér styrken ved at tilføje mere eller mindre chili.

Indlægget Blomkålscurry med kokosmælk og kikærter blev først udgivet på Opskriften.nu.

Cremet blomkålssuppe med fløde og ost

Morten Andersen — Tue, 07 Jan 2025 09:11:08 +0000

Cremet blomkålssuppe med fløde og ost

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Cremet blomkålssuppe med fløde og ost er en luksuriøs og varmende ret, perfekt til kølige dage. Suppen er både let og mættende og kan serveres som forret eller hovedret. Den bløde konsistens kombineret med ost giver en rig smag, mens blomkålen gør den sund og nærende. Læs mere om blomkåls sundhedsmæssige fordele her.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 mellemstort blomkålshoved (ca. 800 g), skåret i buketter
1 l øg, grofthakket
2 fed hvidløg, finthakket
7 dl grøntsagsbouillon
2 dl piskefløde
100 g revet cheddarost (eller parmesan for en kraftigere smag)
2 spsk smør eller olie
Salt og peber efter smag
Frisk timian eller persille til pynt

Fremgangsmåde

Svits grøntsagerne:
Smelt smørret i en stor gryde.
Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem til de er bløde og gennemsigtige.
Kog blomkålen:
Tilsæt blomkålsbuketterne og grøntsagsbouillonen.
Lad det simre i 15-20 minutter, indtil blomkålen er helt mør.
Blend suppen:
Brug en stavblender direkte i gryden, eller hæld suppen i en blender og blend til en glat konsistens.
Tilsæt fløde og ost:
Hæld fløden i suppen, og rør osten i, indtil den smelter.
Smag til med salt og peber.
Servering:
Hæld suppen op i skåle, og pynt med frisk timian eller persille.

Tips

Luksusudgave: Tilsæt sprødstegt bacon eller ristede nødder som topping.
Vegetarisk alternativ: Brug grøntsagsbouillon og server med groft brød.
Opbevaring: Suppen kan fryses eller opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Indlægget Cremet blomkålssuppe med fløde og ost blev først udgivet på Opskriften.nu.

Linsesuppe med røget paprika og spinat

Morten Andersen — Fri, 22 Nov 2024 21:50:48 +0000

Linsesuppe med røget paprika og spinat

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Linsesuppe med røget paprika og spinat er en fyldig og varmende suppe, der kombinerer de jordnære smage af linser med den røgede dybde fra paprika og den friske, let bitre smag af spinat. Denne suppe er både sund og trøstende og perfekt til kolde dage, hvor du har brug for noget nærende og velsmagende. Linserne giver en god mængde protein og fibre, mens røget paprika tilføjer en ekstra dimension, som løfter retten til noget særligt. Det er en enkel og velsmagende suppe, der både kan nydes som et hovedmåltid eller som en forret.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 spsk olivenolie
1 l øg, finthakket
2 fed hvidløg, hakket
2 gulerødder, skåret i små tern
1 teskefuld røget paprika
200 g grønne eller brune linser (skyllet)
1 liter grøntsagsbouillon
150 g frisk spinat
Salt og peber
Saft af ½ citron (valgfrit)
Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

Forbered ingredienserne: Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
Tilsæt grøntsager og krydderier: Tilsæt gulerødderne og den røgede paprika. Sauter i yderligere 2 minutter, så krydderierne får lov at udvikle deres smag.
Kog suppen: Tilsæt de skyllede linser og grøntsagsbouillonen. Bring suppen i kog, og lad den simre under låg i ca. 25-30 minutter, eller indtil linserne er møre. Tjek om der er nok væske undervejs og tilsæt eventuelt lidt mere vand eller bouillon.
Tilsæt spinaten: Når linserne er møre, tilsæt spinaten og lad det simre i et par minutter, indtil spinaten er faldet sammen. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft for at give retten lidt friskhed.
Servering: Server suppen varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes. Den kan serveres som den er eller med et stykke groft brød til.

Indlægget Linsesuppe med røget paprika og spinat blev først udgivet på Opskriften.nu.

Græskarsuppe med chili og kokosmælk

Morten Andersen — Tue, 19 Nov 2024 22:55:22 +0000

Græskarsuppe med chili og kokosmælk

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Græskarsuppe med chili og kokosmælk er en lækker, cremet suppe, der kombinerer græskarets naturlige sødme med en krydret varme fra chili og en eksotisk undertone fra kokosmælk. Denne opskrift er perfekt til kølige dage, hvor du ønsker noget varmende og trøstende, men samtidig let. Den er fyldt med smag og farve og kan tilpasses i styrke, afhængigt af hvor meget chili du tilføjer. Server den som forret eller som en let hovedret med et stykke sprødt brød til at fuldende måltidet.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

800 g græskar (fx Hokkaido eller butternut), skrællet og skåret i tern
1 l øg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød chili, finthakket (justér efter smag)
1 spsk olivenolie
400 ml kokosmælk
500 ml grøntsagsbouillon
Saften fra 1 lime
Salt og peber efter smag
Frisk koriander eller græskarkerner til pynt

Fremgangsmåde

Forbered grøntsagerne:
Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og chili, og sautér i 2-3 minutter, indtil løgene er bløde.
Tilsæt græskar:
Kom græskartærningerne i gryden, og rør godt rundt. Lad det stege i yderligere 5 minutter, så græskarret begynder at tage lidt farve.
Kog suppen:
Tilsæt grøntsagsbouillon, og lad det hele simre i cirka 20 minutter, eller indtil græskarret er helt mørt.
Blend og smag til:
Brug en stavblender til at purére suppen, indtil den er glat og cremet. Tilsæt kokosmælk og limejuice, og varm forsigtigt igennem. Smag til med salt og peber.
Servering:
Hæld suppen i skåle, og pynt med frisk koriander eller ristede græskarkerner for ekstra tekstur og smag.

Tips

Nyd denne suppe med et godt brød eller som en selvstændig ret – den er lige så smuk at se på, som den er lækker at spise!

Indlægget Græskarsuppe med chili og kokosmælk blev først udgivet på Opskriften.nu.

Amok Trey

Morten Andersen — Mon, 18 Nov 2024 23:37:39 +0000

Amok Trey

5.0 fra 1 stem

Personer

personer

Amok Trey (Cambodjansk fiskeret med kokosmælk) er en af Cambodjas mest ikoniske retter, der kombinerer delikate fiskestykker med en aromatisk kokos-karrycreme, pakket ind i bananblade. Denne ret balancerer søde, salte og krydrede smage og er en fest for både smagsløgene og øjnene.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Til amok-pastaen:
2 fed hvidløg
1 stk galangarod (ca. 2 cm), skrællet og hakket
2 citrongræs-stængler (kun de inderste dele), finthakket
2 -3 kaffir-limeblade, finthakkede
1 tsk gurkemeje
1 rød chili (justér efter ønsket styrke)
1 lille løg, hakket
Til fisken:
400 g hvid fisk (f.eks. torsk, pangasius eller aborre), skåret i mundrette stykker
400 ml kokosmælk
1 spsk fiskesauce
1 tsk palmesukker eller brun sukker
1 æg, letpisket
1 håndfuld frisk basilikum
1 rød chili i skiver til pynt
Til servering:
Dampet jasminris
Bananblade (valgfrit, til traditionel præsentation)

Fremgangsmåde

Lav amok-pastaen:
Brug en morter og støder (eller en blender) til at lave en pasta af hvidløg, galangarod, citrongræs, kaffir-limeblade, gurkemeje, chili og løg. Blend eller stød, indtil det bliver en jævn masse.
Forbered saucen:
Opvarm kokosmælk i en gryde ved middel varme. Rør amok-pastaen i og lad det simre i 5-7 minutter, indtil det dufter aromatisk.
Tilsæt fiskesauce og palmesukker, og rør godt rundt.
Tilsæt fisken:
ør fisken og det letpiskede æg i kokosblandingen. Lad det simre i ca. 10 minutter, eller indtil fisken er kogt og saucen er tyknet.
Traditionel indpakning (valgfrit):
Hvis du bruger bananblade, klip dem i firkanter og damp dem kort for at gøre dem fleksible. Form små skåle og fastgør kanterne med tandstikkere.
æld fiskeblandingen i bananbladene og damp i 20 minutter.
Servering:
Anret fisken og saucen i små skåle (eller bananblade, hvis du har brugt dem). Pynt med frisk basilikum og skiver af chili.
Server med dampet jasminris.

Tips

Hvis bananblade ikke er tilgængelige, kan du bruge små ildfaste skåle eller ramekiner til dampning.
Justér mængden af chili og fiskesauce efter din smag for at opnå den rette balance af varme og umami.

Indlægget Amok Trey blev først udgivet på Opskriften.nu.

Ajo Blanco (kold spansk mandelsuppe)

Morten Andersen — Wed, 13 Nov 2024 21:58:35 +0000

Ajo Blanco (Kold spansk mandelsuppe)

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Ajo Blanco, også kaldet "hvid gazpacho," er en lækker og forfriskende kold spansk suppe, der stammer fra Andalusien. Den er lavet af mandler, hvidløg og brød og har en cremet konsistens med en mild smag af hvidløg og mandler. Suppen er perfekt på varme sommerdage og serveres ofte med druer eller melon for at tilføje en sød kontrast.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

150 g hvide mandler, blancherede og afskallede
2-3 skiver daggammelt hvidt brød uden skorpe
2 fed hvidløg, hakkede
3 spsk olivenolie
2 spsk sherryeddike (eller hvidvinseddike)
700 ml koldt vand
Salt efter smag
Gr ønne druer eller melonstykker til pynt

Fremgangsmåde

æg brødet i blød i vand, indtil det bliver blødt. Klem overskydende vand ud.
en blender eller foodprocessor blendes mandler, hvidløg og brød, indtil blandingen er jævn og glat.
Tilsæt olivenolie og eddike, og blend igen, indtil ingredienserne er godt blandet.
æld det kolde vand i lidt ad gangen, og blend, indtil suppen har en cremet konsistens. Smag til med salt.
Stil suppen på køl i mindst 1 time, så den er godt afkølet ved servering.
Server Ajo Blanco kold, pyntet med halverede grønne druer eller små melonstykker.

Tips

Juster mængden af vand for at få den ønskede konsistens – tykkere eller tyndere, alt efter præference.

Indlægget Ajo Blanco (kold spansk mandelsuppe) blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på fiskesuppe med safran og fennikel

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:14:42 +0000

Opskrift på fiskesuppe med safran og fennikel

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Velkommen til denne lækre opskrift på fiskesuppe med safran og fennikel. Denne skønne suppe er perfekt til at varme dig op på en kold dag eller forkæle dine gæster med en velsmagende forret. Safranens rige smag og fennikelens delikate aroma kombineres med frisk fisk og skaber en fortryllende oplevelse for dine smagsløg. Lad os gå i gang med at lave denne smagfulde fiskesuppe.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Fisk og skaldyr:
500 g forskellige fisk (f.eks. laks, torsk, eller ørred) - skåret i mindre stykker
250 g rejer - skrællede og renset
250 g muslinger - renset og skrubbede
Grøntsager:
2 store løg - hakket
3 fed hvidløg - hakket
2 gulerødder - skåret i små tern
1 stor fennikel - skåret i tynde skiver
2 store kartofler - skrællede og skåret i tern
1 dåse hakket tomater
Frisk persille til pynt
Suppe-base:
1 liter fiskefond
1 dl hvidvin
2 dl fløde
2 spsk olivenolie
1 tsk safrantråde
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forberedelse:

Start med at forberede alle ingredienserne som beskrevet ovenfor.
Skyl og rens fisk, skaldyr, og grøntsager omhyggeligt.
Sautér løg og hvidløg:

Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
Tilsæt hakket løg og hvidløg og sautér dem, indtil de er bløde og let gyldne.
Tilføj grøntsager:

Tilsæt gulerødder og fennikel til gryden og sautér i et par minutter, indtil de bliver lidt bløde.
Tilsæt derefter kartofler og fortsæt sautering i et par minutter mere.
Tilføj safran og hvidvin:

Knus safrantrådene i en lille skål og opløs dem i hvidvinen.
Hæld blandingen over grøntsagerne i gryden og lad det simre i et par minutter, så smagene blander sig.
Tilsæt fiskefond:

Hæld fiskefonden i gryden, dæk det til, og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Tilføj fisk og skaldyr:

Tilsæt fisken, rejerne og muslingerne til gryden, og lad det hele simre i yderligere 5-7 minutter, eller indtil fisken er kogt igennem, og skaldyrene åbner sig.
Tilsæt fløde og krydderier:

Rør forsigtigt fløden i suppen og lad det varme op, uden at det koger.
Smag til med salt og peber efter behov.
Servering:

Når suppen er varm og smagfuld, er den klar til servering.
Pynt hver portion med lidt frisk persille for at tilføje et strejf af farve og friskhed.

Indlægget Opskrift på fiskesuppe med safran og fennikel blev først udgivet på Opskriften.nu.