Æbleflæsk med rødkål er en klassisk dansk ret, der kombinerer det bedste fra det søde og det salte køkken. Denne ret er perfekt til efterår og vinter, når æblerne er modne og saftige, og rødkålen kan tilberedes til perfektion. Æbleflæsk med rødkål er både en hverdagsfavorit og et populært indslag på julebordet. Lad os dykke ned i, hvordan du kan lave denne lækre og traditionelt inspirerede ret.
Ingredienser - 4 personer
Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
Til æbleflæsk:
500 g flæsk i skiver
4 store æbler, skrællet, udkernet og skåret i både
1 stort løg, finthakket
1 spsk sukker
Salt og peber efter smag
Til rødkål:
1 lille rødkål, finthakket
2 spsk smør eller olie
2 spsk sukker
1 dl eddike
1 dl solbærsaft eller æblemost
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Forberedelse af Æbleflæsk
Steg flæsket
Start med at stege flæskeskiverne i en stor pande over middel varme, indtil de er sprøde og gyldne. Fjern dem fra panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Behold fedtet i panden.
Steg løg og æbler
I samme pande, tilsæt det hakkede løg og steg det i flæskefedtet, indtil det er blødt og let karamelliseret. Tilsæt æblebådene og sukker, og lad det simre, indtil æblerne er møre og let karamelliserede. Krydr med salt og peber efter smag.
Bland flæsk og æbler
Læg flæskeskiverne tilbage i panden sammen med æbler og løg. Lad det hele varme igennem i et par minutter.
Forberedelse af Rødkål
Tilbered rødkålen
Smelt smørret eller varm olien i en stor gryde. Tilsæt det hakkede rødkål og sukker, og lad det stege i et par minutter, indtil kålen begynder at blive blød.
Tilsæt væske og krydderier
Hæld eddike og solbærsaft eller æblemost over rødkålen. Lad det simre over lav varme i ca. 30-40 minutter, indtil kålen er mør og smagene er godt blandet. Smag til med salt og peber.
Anretning
Server æbleflæsket varmt med en god portion rødkål ved siden af. Retten kan nydes som den er, eller med en skive rugbrød til.
Æbleflæsk med rødkål er en skøn ret, der bringer tradition og smag sammen på bedste vis. Den er nem at lave og perfekt til de kolde måneder, hvor den kan bringe varme og hygge til bordet. Prøv denne opskrift og nyd en klassisk dansk ret, der aldrig går af mode.
Tips til Perfekt Æbleflæsk med Rødkål
Flæsk: Vælg flæsk af god kvalitet med et passende fedtindhold for den bedste smag.
Æbler: Anvend æbler med en god balance mellem sødme og syrlighed, som fx Belle de Boskoop eller Ingrid Marie.
Rødkål: Sørg for at snitte rødkålen fint for en mere ensartet tilberedning.
FAQs
Kan jeg bruge anden type kød end flæsk?
Ja, du kan erstatte flæsk med fx bacon eller pancetta for en lignende smagsoplevelse.
Hvordan opbevarer jeg rester af æbleflæsk?
Rester kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Kan jeg lave rødkålen i forvejen?
Ja, rødkålen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Varm den op igen inden servering.
Kan jeg tilføje andre ingredienser til rødkålen?
Ja, du kan tilføje fx æbler, tranebær eller nødder for ekstra smag og tekstur.
Hvad kan jeg servere som tilbehør til æbleflæsk?
Retten går godt sammen med rugbrød, kogte kartofler eller en frisk grøn salat.