Aloo Palak (Indisk spinat- og kartoffelret)
Servings
4
servingsAloo Palak er en klassisk nordindisk ret, der kombinerer kartofler (aloo) og spinat (palak) i en velsmagende og krydret sammenkogt ret. Denne vegetariske ret er fyldt med smag fra varme krydderier og er perfekt som tilbehør til naan, chapati eller ris.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
3 mellemstore kartofler, skrællede og skåret i tern
200 g frisk spinat, grofthakket
1 l øg, finthakket
2 tomater, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakket
1 stykke ingefær (2 cm), revet
1 gr øn chili, finthakket (valgfrit)
1 tsk spidskommen
½ tsk gurkemeje
1 tsk garam masala
1 tsk korianderpulver
Salt efter smag
2 spsk olie eller ghee
Fremgangsmåde
- Varm olien i en stor pande eller gryde over medium varme. Tilsæt spidskommen, og lad dem stege i et par sekunder, indtil de begynder at dufte.
- Tilsæt løg, og steg dem gyldne og bløde. Tilsæt hvidløg, ingefær og grøn chili, og steg yderligere et minut.
- Kom tomater i gryden, og tilsæt gurkemeje, korianderpulver og garam masala. Lad det simre, indtil tomaterne er bløde og begynder at blive til en sauce.
- Tilsæt kartoflerne, og rør godt rundt, så de dækkes af krydderierne. Tilsæt lidt vand (ca. ½ dl) og salt, og dæk gryden til. Lad kartoflerne simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil de er næsten møre.
- år kartoflerne er møre, tilsæt spinaten, og rør rundt, indtil spinaten falder sammen og er blevet godt blandet med kartoflerne.
- Smag til med salt og juster krydderierne efter behov.
- Server Aloo Palak varm med naan eller ris, og pynt eventuelt med lidt frisk koriander på toppen.
