Avgolemono – Græsk citronsuppe
Personer
4
Avgolemono er en klassisk græsk citronsuppe, der er elsket for sin forfriskende smagprofil og cremede konsistens. Navnet “Avgolemono” kommer fra de græske ord “avgo” (æg) og “lemono” (citron), hvilket refererer til de to vigtigste ingredienser i denne lækre suppe. Denne traditionelle græske ret er enkel, men fyldt med smag og næring, og den er perfekt til at varme kroppen op på kølige dage eller som en forfriskende start på et måltid.
Hold min skærm tændt
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
1 liter kyllingebouillon
1/2 kop ris
2 æg
Saften fra 2-3 citroner
Salt og peber efter smag
Friske persilleblade til pyn
Fremgangsmåde
- Kogning af Ris
- I en stor gryde, bring kyllingebouillon til kogning over medium varme. Tilsæt risene og kog dem i ca. 15 minutter, indtil de er møre og kogt.
- Forberedelse af Æg og Citron
- Imens risene koger, pisk æggene i en skål sammen med citronsaft. Pisk godt, indtil blandingen er let og luftig.
- Temperering af Æggeblandingen
- Når risene er kogt, skal du tage en skefuld af den varme bouillon og langsomt hælde den i æggemassen under omrøring konstant. Dette vil hjælpe med at temperere æggene og forhindre dem i at koagulere, når de tilsættes til suppen.
- Tilsætning af Æggemasse til Suppen
- Hæld æggemassen langsomt i gryden med den kogte ris og bouillon under omrøring konstant. Fortsæt med at røre, indtil suppen er ensartet og cremet. Varm suppen forsigtigt op, men kog den ikke, da æggene kan koagulere.
- Justering af Smag og Servering
- Smag suppen til med salt og peber efter behov. Server Avgolemono varm, drysset med friske persilleblade til pynt og ekstra citronskiver til at tilføje en frisk syrlighed.
Se flere lækre supper her
