Bouillabaisse er en klassisk fransk fiskesuppe, der stammer fra Marseille-regionen i det sydlige Frankrig. Denne lækre og duftende suppe er kendt for sin rigdom af smag og aroma, der kommer fra en kombination af friske fisk, safran, tomater og krydderurter. Bouillabaisse serveres traditionelt som en hovedret og ledsages ofte af skiver af ristet brød og en krydret aioli. Lad os udforske opskriften på denne autentiske franske delikatesse.
Ingredienser - 4 personer
Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
500 g blandet fisk (f.eks. torsk, rødfisk, kulmule), skåret i store stykker
500 g blandede skaldyr (f.eks. rejer, muslinger, blæksprutter), renset og skyllet
2 spiseskefulde olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 store tomater, hakket
1 fennikelknold, skåret i tynde skiver
1 kartoffel, skrællet og skåret i terninger
1/2 kop hvidvin
4 kopper fiskebouillon
1 tsk safrantråde
Salt og peber efter smag
Frisk persille og dild til pynt
Fremgangsmåde
Forbered Fisk og Skaldyr
Skyl fisk og skaldyr godt under koldt vand. Skær fisken i store stykker og rens skaldyrene om nødvendigt.
Sauter Løg og Hvidløg
Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og duftende.
Tilsæt Tomater og Fennikel
Tilsæt hakket tomat og skivede fennikel til gryden. Sauter i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
Tilsæt Kartofler og Hvidvin
Tilsæt kartoffelterninger og hvidvin til gryden. Lad det simre i et par minutter, indtil vinen er reduceret lidt.
Tilsæt Fiskebouillon og Safran
Tilsæt fiskebouillon og safrantråde til gryden. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
Tilsæt Fisk og Skaldyr
Tilsæt fisk og skaldyr til suppen. Lad dem simre i ca. 5-10 minutter, indtil de er kogt igennem.
Smag til og Server
Smag suppen til med salt og peber efter behov. Server den varm, drysset med frisk hakket persille og dild som garniture.
Bouillabaisse er en autentisk fransk fiskesuppe, der er elsket for sin rige smag og duftende aroma. Denne hjertelige suppe er lavet med en base af friske fisk, safran, tomater og krydderurter, der kombineres for at skabe en fyldig og tilfredsstillende skål. Med sin blanding af forskellige fisk og skaldyr er Bouillabaisse en fest for dine smagsløg og en hyldest til det franske køkken.
FAQs
Kan jeg bruge andre typer fisk i stedet for dem nævnt i opskriften?
Ja, du kan tilberede Bouillabaisse med en bred vifte af fisk efter eget valg, så længe de er friske og egnet til suppe.
Hvordan serveres Bouillabaisse traditionelt?
Bouillabaisse serveres traditionelt som en hovedret og ledsages ofte af skiver af ristet brød og en krydret aioli.