Ceviche er en frisk og smagfuld ret, der stammer fra Latinamerika. Den består af rå fisk, som "koger" i syren fra citrusjuice. Denne opskrift på ceviche med lime og koriander er perfekt som forret eller let hovedret på en varm sommerdag.
Baggrunden for Ceviche
Ceviche har sin oprindelse i kystområderne af Latinamerika, især Peru, hvor den betragtes som en nationalret. Den traditionelle tilberedningsmetode bruger syren fra citrusfrugter til at tilberede fisken, hvilket giver en frisk og delikat smag.
Ingredienser
500 g frisk hvid fisk (f.eks. havbars, torsk eller helleflynder), skåret i små tern
Saften af 6 limefrugter
Saften af 1 citron
1 rødløg, finthakket
1 rød chili, finthakket (fjern frøene for mindre varme)
1 agurk, skåret i små tern
1 avocado, skåret i små tern
1 håndfuld frisk koriander, grofthakket
Salt og peber efter smag
1 tsk sukker (valgfrit)
Tortillachips eller sprøde salatblade til servering
Forberedelse af Ingredienser
Forbered Fisken: Skyl fisken grundigt under koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Skær den i små, ensartede tern og læg dem i en stor skål.
Hak Grøntsagerne: Finthak rødløg, rød chili og koriander. Skær agurk og avocado i små tern og sæt til side.
Marinering af Fisken
Tilsæt Citrusjuice: Hæld saften fra lime og citron over fisketernene i skålen. Sørg for, at fisken er helt dækket af juicen. Rør forsigtigt rundt for at sikre, at alle fiskestykker er dækket.
Mariner Fisken: Dæk skålen med plastfolie og stil den i køleskabet i ca. 15-20 minutter. Fisken skal "koge" i citrusjuicen og blive uigennemsigtig.
Tilberedning af Ceviche
Tilsæt Grøntsager: Tag fisken ud af køleskabet og tilsæt finthakket rødløg, chili, agurk og koriander. Rør forsigtigt rundt for at blande ingredienserne.
Smag Til: Tilsæt salt, peber og sukker (valgfrit) efter smag. Rør forsigtigt rundt igen.
Tilsæt Avocado: Lige inden servering, tilsæt avocado-ternene forsigtigt, så de ikke bliver most.
Servering
Server cevichen i små skåle eller på en stor tallerken, pyntet med ekstra koriander. Den kan nydes med tortillachips eller sprøde salatblade ved siden af.
Konklusion
Ceviche med lime og koriander er en frisk og lækker ret, der kombinerer de delikate smage af frisk fisk med syren fra citrus og den aromatiske smag af koriander. Den er perfekt til en let og sund middag eller som en imponerende forret.
FAQ
Kan jeg bruge andre typer fisk til ceviche? Ja, du kan bruge enhver fast hvid fisk som havbars, torsk eller helleflynder. Sørg for, at fisken er frisk og af høj kvalitet.
Hvor lang tid skal fisken marineres? Fisken skal marineres i citrusjuice i ca. 15-20 minutter, indtil den er uigennemsigtig. Marinering i længere tid kan gøre fisken sej.
Kan jeg tilføje andre ingredienser til ceviche? Ja, du kan tilføje ingredienser som tomater, mango eller majs for ekstra smag og tekstur.
Hvordan opbevarer jeg rester af ceviche? Ceviche bør spises frisk, men du kan opbevare rester i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 24 timer.
Er ceviche sikkert at spise? Ja, syren fra citrusjuice tilbereder fisken, men det er vigtigt at bruge frisk fisk af høj kvalitet for at sikre, at cevichen er sikker at spise.
Udforsk andre opskrifter med fisk her!