Ciabatta
Personer
4
Ciabatta er et klassisk italiensk brød, kendt for sin sprøde skorpe og luftige indre. Det er perfekt til sandwich, som tilbehør til supper, eller blot nydt med en god olivenolie og balsamico. Selvom det tager lidt tid at lave ciabatta, er resultatet bestemt besværet værd. Følg denne opskrift for at lave din egen lækre ciabatta derhjemme.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
Til en stor ciabatta:
500 g hvedemel
10 g salt
10 g sukker
10 g frisk gær (eller 5 g tørgær)
375 ml lunkent vand
60 ml olivenolie (plus ekstra til pensling)
Fremgangsmåde
- Forbered fordejen (biga)
- Ingredienser til biga:
200 g hvedemel
1 g gær (frisk eller tør)
130 ml lunkent vand
Bland biga: I en skål opløses gæren i det lunkne vand. Tilsæt melet og rør, indtil det er godt blandet. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i mindst 12 timer, gerne natten over. - Forbered dejen
- Opløs gær: I en stor skål opløses den resterende gær i det lunkne vand sammen med sukkeret.
- Tilsæt biga: Tilsæt biga til skålen med gærvandet og bland godt.
- Tilsæt mel og salt: Tilsæt det resterende mel og salt til skålen. Bland ingredienserne sammen, indtil dejen begynder at samle sig.
- Tilsæt olivenolie: Tilsæt olivenolie og ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dejen vil være ret klistret, hvilket er normalt for ciabatta.
- Første hævning
- Hævning: Overfør dejen til en oliesmurt skål og dæk den med et fugtigt klæde eller plastfolie. Lad den hæve ved stuetemperatur i 1-2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
- Formning
- Forbered bagepladen: Dæk en bageplade med bagepapir og drys med mel.
Form dejen: Vend dejen ud på en melet overflade og del den i to lige store dele. Form hver del til en rektangulær form ved at strække dejen forsigtigt. Læg dejen på bagepladen. - Anden hævning
- Hævning: Dæk dejen igen med et fugtigt klæde og lad den hæve i yderligere 45 minutter.
- Forvarm ovnen
- Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 220°C. Hvis du har en bagesten, kan du varme den op i ovnen for en ekstra sprød skorpe.
- Bagning
- Bagning: Bag ciabattaen i den forvarmede ovn i 20-25 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og lyder hul, når du banker på bunden.
Afkøl: Tag ciabattaen ud af ovnen og lad den afkøle på en bagerist.
Tips
- Servering
Skær ciabattaen i skiver og nyd den friskbagt. Den er fantastisk til sandwich, som tilbehør til pastaretter, eller dyppet i en god olivenolie og balsamico. - Konklusion
At lave ciabatta derhjemme kræver tålmodighed og lidt tid, men belønningen er et lækkert, luftigt brød med en sprød skorpe. Denne opskrift hjælper dig med at opnå den perfekte ciabatta, som vil imponere dine venner og familie. - FAQ
1. Kan jeg bruge tørgær i stedet for frisk gær? Ja, du kan bruge tørgær. Brug 5 g tørgær i stedet for 10 g frisk gær.
2. Hvordan opbevarer jeg ciabatta bedst? Opbevar ciabatta ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Den kan også fryses og genopvarmes i ovnen.
3. Kan jeg tilføje andre ingredienser til dejen? Ja, du kan eksperimentere med at tilføje oliven, soltørrede tomater eller urter til dejen for ekstra smag.
4. Hvad gør jeg, hvis dejen er for klistret? Ciabatta-dej er normalt ret klistret. Hvis det er svært at arbejde med, kan du tilføje lidt ekstra mel, men pas på ikke at tilføje for meget, da det kan ændre brødets tekstur.
5. Kan jeg bage ciabatta uden en bagesten? Ja, du kan bage ciabatta på en almindelig bageplade. En bagesten hjælper dog med at give en ekstra sprød skorpe. Udforsk andre brød opskrifter her!
