Fiskemousse med urter
Personer
4
Fiskemousse er en klassisk og elegant forret. Denne opskrift på fiskemousse med urter er nem at følge og giver et resultat, der er både smagfuldt og delikat. Den er perfekt til en særlig anledning eller som en forfriskende frokostret.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g hvid fisk (fx torsk eller sej)
1 løg
1 dl hvidvin
2 dl mælk
½ blad husblas
1 dl creme fraiche
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. hakket dild
1 spsk. hakket persille
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Tilbered fisken: Læg fisken i en gryde med løg, hvidvin og mælk. Bring det forsigtigt i kog og lad det simre under låg i ca. 5 minutter, til fisken er helt gennemstegt.
- Blend fisken: Tag fisken op af gryden og fjern skind og ben. Blend fisken sammen med lidt af kogevandet, indtil du har en helt jævn masse.
- Udblød husblas: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter.
- Smelt husblas: Varm lidt af kogevandet op og smelt den udblødte husblas heri.
- Bland alle ingredienser: Rør den smeltede husblas i fiskeblandingen. Tilsæt creme fraiche, dijonsennep, dild, persille, salt og peber. Rør godt.
- Hæld i form: Hæld moussen i en smurt form og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller til den er helt stivnet.
- Servering: Vend moussen ud på et fad og pynt med friske krydderurter. Server med ristet brød eller en sprød salat.
Tips
- Brug gerne forskellige slags fisk, såsom laks eller røget makrel, for at variere smagen.
Tilsæt andre urter efter smag, f.eks. estragon eller purløg.
For en mere intens smag, kan du tilføje lidt revet citronskal.
Server moussen med en dildcreme eller en citronmayonnaise.
