Focaccia er en traditionel italiensk brødopskrift, der stammer fra Ligurien-regionen i Italien. Det er et fladt brød, der er kendt for sin sprøde skorpe og bløde, luftige indre. Focaccia kan være simpel eller fyldt med forskellige toppings og krydderier som olivenolie, salt, rosmarin og oliven.
Ingredienser til Focaccia
For at lave focaccia til 4 personer skal du bruge følgende ingredienser:
Melet
Du skal bruge 500 gram hvedemel af høj kvalitet til at lave focaccia. Det anbefales at bruge Tipo "00" mel eller et mel med højt proteinindhold for at opnå den bedste konsistens og struktur.
Gæren
Brug 7 gram tørret gær eller 20 gram frisk gær til at hæve dejen. Hvis du bruger tørret gær, skal du aktivere det i lunkent vand, inden du tilføjer det til melet.
Olivenolie
Olivenolie er en vigtig ingrediens i focaccia og giver brødet sin karakteristiske smag og fugtighed. Brug ca. 60 ml ekstra jomfruolivenolie til dejen og ekstra til at pensle overfladen.
Salt og krydderier
Tilsæt 2 teskefulde salt til dejen for at forbedre smagen. Du kan også tilføje friske eller tørrede krydderurter som rosmarin, timian eller oregano efter smag.
Fremgangsmåde til at Lave Focaccia
Følg disse trin for at lave focaccia til 4 personer:
Trin 1: Aktivér gæren
Hvis du bruger tørret gær, opløs 7 gram tørret gær i 250 ml lunkent vand og lad det hvile i ca. 5 minutter, indtil det skummer op. Hvis du bruger frisk gær, opløs 20 gram gær i vandet.
Trin 2: Bland ingredienserne
I en stor skål skal du blande 500 gram mel, den aktiverede gær, 60 ml olivenolie og 2 teskefulde salt. Rør ingredienserne sammen, indtil dejen begynder at tage form.
Trin 3: Ælt dejen
Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den i cirka 10 minutter, indtil den bliver glat og elastisk. Tilføj mere mel efter behov, så dejen ikke klistrer.
Trin 4: Hæv dejen
Placer dejen i en let oliet skål, dæk den med et rent klæde og lad den hæve i ca. 1 time eller indtil den er fordoblet i størrelse. Sørg for at placere skålen i et varmt område uden træk.
Trin 5: Form og bag Focaccia
Forvarm ovnen til 220°C. Tag dejen ud af skålen og læg den på en bageplade med bagepapir. Stræk dejen forsigtigt ud med fingrene, indtil den dækker hele bagepladen. Lav små fordybninger i dejen ved at trykke fingrene ned i den. Pensl overfladen med ekstra olivenolie og drys med salt og krydderurter efter smag. Bag focacciaen i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød.
Servering og Variationer
Focaccia kan serveres som en lækker forret, til suppe eller som tilbehør til hovedretter. Skær focacciaen i firkantede eller rektangulære stykker og server den varm. Du kan også eksperimentere med forskellige variationer af focaccia ved at tilføje forskellige toppings som cherrytomater, oliven, løg eller ost.