Gammeldags rødkål med æbler og rosiner
Personer
4
Denne klassiske rødkål er en uundværlig del af mange julemåltider. Den søde og syrlige smag fra æbler og rosiner, kombineret med de krydrede noter, giver en fantastisk kontrast til de mere fyldige hovedretter. Her får du en opskrift på en traditionel rødkål, der er nem at lave og altid et hit hos både børn og voksne.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 kg rødkål
2 æbler (f.eks. Granny Smith)
100 g rosiner
1 løg
2 spsk smør
2 dl rødvin
2 dl vand
2 spsk æblecidereddike
1 spsk honning
1 tsk nelliker
1 tsk allehånde
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Forbered grøntsagerne: Skær rødkålen i fine strimler. Skær løget og æblerne i små tern.
- Sved løg: Smelt smørret i en stor gryde og svits løget blødt.
- Tilføj rødkål: Tilsæt rødkål og svits den med i et par minutter.
- æld væde ved: Hæld rødvin, vand, æblecidereddike og honning ved.
- Krydr: Tilsæt nelliker, allehånde, salt og peber.
- Simr: Bring i kog og lad det simre under låg i ca. 1-1,5 time, eller indtil rødkålen er mør og sød.
- Tilsæt frugt: Tilsæt æbler og rosiner ca. 20 minutter før servering.
- Smag til: Smag til med mere salt, peber eller honning efter behov.
Tips
- Serveringsforslag:
Server den varme rødkål til flæskesteg, and eller andre juleklassikere. - Vin: Du kan bruge en god rødvin, som du også ville drikke til maden.
Sødme: Juster mængden af honning efter din smag.
Krydderier: Du kan variere krydderierne efter eget ønske. Prøv f.eks. at tilsætte lidt ingefær eller stjerneanis.
Forberedelse: Rødkålen kan laves i god tid og varmes op lige før servering. - Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her
