Grillede middelhavs grøntsagsspyd med tzatziki er en farverig og smagfuld ret, der bringer de bedste smage fra Middelhavet til dit bord. Disse spyd er perfekte til både hovedretter og tilbehør og er en fremragende måde at få mest muligt ud af sæsonens friske grøntsager. Den cremede og forfriskende tzatziki-dip komplementerer de grillede grøntsager på perfekt vis.
Historien bag Grillede Middelhavs Grøntsagsspyd
Middelhavskøkkenet er kendt for sine sunde og smagfulde retter, der ofte inkluderer friske grøntsager, urter og olivenolie. Grillede grøntsager er en klassiker i mange middelhavslande, og ved at tråde dem på spyd bliver de nemme at grille og servere. Tzatziki, en populær græsk dip lavet med yoghurt, agurk og hvidløg, tilføjer en kølig og forfriskende note til retten.
Ingredienser
Til grøntsagsspyddene:
1 rød peberfrugt, skåret i store tern
1 gul peberfrugt, skåret i store tern
1 courgette, skåret i skiver
1 aubergine, skåret i skiver
1 rødløg, skåret i kvarte
200 g cherrytomater
3 spsk olivenolie
2 spsk friskpresset citronsaft
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk tørret oregano
Salt og peber efter smag
Til tzatziki:
1 kop græsk yoghurt
1/2 agurk, revet og drænet
2 fed hvidløg, presset
1 spsk frisk dild, hakket
1 spsk friskpresset citronsaft
Salt og peber efter smag
Forberedelse af Grøntsager
Start med at skære alle grøntsagerne i ensartede stykker, så de griller jævnt. Skær peberfrugterne i store tern, courgetten og auberginen i skiver, rødløget i kvarte og behold cherrytomaterne hele.
Forberedelse af Marinade
I en stor skål blandes olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg, tørret oregano, salt og peber. Rør godt sammen, indtil marinaden er ensartet.
Marinering af Grøntsager
Tilsæt de forberedte grøntsager til marinaden og sørg for, at de er godt dækket. Lad grøntsagerne marinere i mindst 30 minutter for at absorbere smagene. Hvis du har tid, kan du lade dem marinere i op til 2 timer i køleskabet.
Forberedelse af Tzatziki
Mens grøntsagerne marinerer, kan du forberede tzatziki. Riv agurken og læg den i en si for at dræne overskydende væske. I en skål blandes græsk yoghurt, revet agurk, presset hvidløg, hakket dild, citronsaft, salt og peber. Rør godt sammen, og juster krydderierne efter smag. Sæt tzatziki i køleskabet, indtil den skal serveres.
Grillning af Grøntsagsspyd
Forvarm grillen til medium høj varme. Træd de marinerede grøntsager på grillspyd, skiftevis mellem de forskellige grøntsager for et farverigt udseende. Grill grøntsagsspyddene i ca. 10-12 minutter, vend dem jævnligt, indtil de er møre og har fine grillmærker.
Servering
Server de grillede grøntsagsspyd varme med en skål tzatziki ved siden af. Disse spyd er perfekte som en let hovedret eller som en del af en større mezze-bord. Tzatziki tilføjer en dejlig friskhed, der balancerer de grillede grøntsagers røget smag.
Konklusion
Grillede middelhavs grøntsagsspyd med tzatziki er en sund og velsmagende ret, der bringer de bedste smage fra Middelhavet til dit køkken. Den farverige blanding af grøntsager og den cremede tzatziki-dip gør denne ret til en favorit ved enhver sammenkomst. Prøv denne opskrift og nyd en bid af Middelhavet i dit eget hjem.
FAQ
Kan jeg bruge andre grøntsager til disse spyd?
Ja, du kan bruge næsten enhver grøntsag, der er egnet til grillning, såsom svampe, squash eller gulerødder.
Kan jeg forberede grøntsagerne i forvejen?
Ja, du kan skære og marinere grøntsagerne op til en dag i forvejen. Opbevar dem i køleskabet indtil de skal grilles.
Hvad kan jeg servere som tilbehør til grøntsagsspyddene?
Disse spyd passer godt sammen med grillet kød, pita brød, hummus eller en frisk salat.
Hvordan opbevarer jeg rester af tzatziki?
Tzatziki kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Kan jeg lave disse spyd i ovnen i stedet for på grillen?
Ja, du kan bage grøntsagsspyddene i en forvarmet ovn ved 200 grader Celsius i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er møre og let forkullede.