Harira er en traditionel marokkansk suppe, der er kendt for sin rige smag og nærende kvaliteter. Denne hjertelige suppe er lavet med en base af tomater og kikærter, tilsat forskellige krydderier og urter som safran, ingefær og koriander. Harira er en populær ret i det nordafrikanske køkken og serveres ofte under Ramadan som en beroligende og velsmagende måltidssuppe. Lad os udforske opskriften på denne autentiske marokkanske klassiker.
Ingredienser - 4 personer
Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
1 kop tørrede kikærter, udblødte natten over og drænet
2 spiseskefulde olivenolie
1 løg, hakket
2 gulerødder, skrællede og skåret i terninger
2 stængler selleri, skåret i terninger
2 fed hvidløg, knust
1 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt gurkemeje
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk safrantråde
1 dåse hakket tomater
1 liter grøntsags- eller kyllingebuljong
1 kop usaltet tomatjuice
1/2 kop hakket frisk koriander
Saften fra 1 citron
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Tilberedning af Kikærter
Kog de udblødte kikærter i rigeligt vand i ca. 1 time, indtil de er møre. Dræn og sæt til side.
Sautering af Grøntsager
Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri. Sauter indtil grøntsagerne er bløde og gennemsigtige.
Tilsætning af Krydderier og Tomater
Tilsæt knust hvidløg, stødt ingefær, gurkemeje, kanel og safran til gryden. Sauter i yderligere et minut, indtil krydderierne er aromatiske. Tilsæt derefter hakket tomater, kogte kikærter og grøntsags- eller kyllingebuljong.
Simring af Suppen
Lad suppen simre i ca. 30-40 minutter, indtil den er tyk og velsmagende. Tilsæt tomatjuice og lad det simre i yderligere 10 minutter.
Tilsætning af Koriander og Citronsaft
Tilsæt frisk hakket koriander og citronsaft til suppen. Smag til med salt og peber efter behov.
Servering af Harira
Server suppen varm, drysset med ekstra hakket koriander, og med citronskiver til at presse over hver portion. Nyd denne lækre marokkanske kikærtesuppe som en trøstende og nærende måltidssuppe.
Harira er en autentisk marokkansk kikærtesuppe, der er elsket for sin rige smag og nærende karakter. Denne hjertelige suppe er lavet med en base af tomater og kikærter, tilsat forskellige krydderier og urter som safran, ingefær og koriander. Med sin dybe smag og trøstende karakter er Harira en favorit i marokkansk køkken og en oplevelse for dine smagsløg.
FAQs
Kan jeg bruge dåse kikærter i stedet for tørrede kikærter?
Ja, du kan bruge dåse kikærter for at spare tid. Skyl dem godt, før du tilføjer dem til suppen.
Kan jeg tilpasse krydderierne i opskriften?
Ja, du kan tilpasse krydderierne efter din smag og præferencer. Prøv at eksperimentere med forskellige krydderier for at skabe din egen unikke version af Harira.