Denne cremede jordskokkesuppe med bacon er en lækker og mættende ret perfekt til en kold efterårsdag. Jordskokkerne tilføjer en nøddeagtig smag og en unik konsistens til suppen, mens baconet giver en salt og sprød kontrast. Denne opskrift er nem at følge og tager kun ca. 30 minutter at lave.
Opskrift på cremet jordskokkesuppe med bacon til 4 personer:
Ingredienser:
500 g jordskokker, skrællet og skåret i tern
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk olivenolie
500 ml grøntsagsbouillon
200 ml fløde
4 skiver bacon, skåret i små stykker
Frisk timian, hakket (til servering)
Fremgangsmåde:
Opvarm olivenolie i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg i ca. 3-4 minutter indtil bløde.
Tilsæt jordskokker og steg i yderligere 5 minutter, indtil de er let brune på alle sider.
Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog. Lad det simre i ca. 20 minutter indtil jordskokkerne er bløde.
Tilsæt fløde og blend suppen med en stavblender, indtil den er glat og cremet.
Steg baconet i en separat pande indtil det er sprødt. Fjern baconet fra panden og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Server suppen varm, drysset med baconstykker og frisk hakket timian på toppen.