Kharcho er en hjertelig og smagfuld oksekødssuppe, der stammer fra Georgien og er kendt for sin rigdom af smag og tekstur. Denne autentiske georgiske skål kombinerer mørt oksekød, krydrede krydderier, valnødder og ris for at skabe en dyb og tilfredsstillende smagsoplevelse. Kharcho suppe er berømt for sin komplekse smagprofil, der omfatter en blanding af sødme, syrlighed og krydderi. Lad os udforske opskriften på denne traditionelle georgiske delikatesse.
Ingredienser - 4 personer
Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
500 g oksekød, skåret i terninger
1 løg, hakket
2 gulerødder, skåret i skiver
2 kartofler, skrællet og skåret i terninger
1 rød peberfrugt, skåret i terninger
3 fed hvidløg, hakket
1/2 kop valnøddekerner
1/2 kop ris
1 spiseskefuld tomatpuré
1 spiseskefuld tørret blåbær (valgfrit)
1 liter okse- eller grøntsagsbouillon
2 spiseskefulde olivenolie
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt paprika
Salt og peber efter smag
Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde
Brun Oksekød
Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Brun oksekødterningerne i et par minutter, indtil de er gyldne på alle sider. Tag kødet op af gryden og læg det til side.
Sauter Grøntsager
I den samme gryde tilsættes løg, gulerødder, kartofler, rød peberfrugt og hvidløg. Sauter grøntsagerne i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.
Tilsæt Krydderier og Tomatpuré
Tilsæt stødt koriander, kanel, paprika og tomatpuré til gryden. Rør godt rundt og lad det simre i et par minutter for at frigøre krydderiernes aromaer.
Tilsæt Bouillon og Ris
Tilsæt okse- eller grøntsagsbouillon til gryden sammen med ris. Bring suppen i kog, og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil risene er møre.
Blend Valnødder
Imens suppen simrer, blend valnøddekernerne i en blender eller foodprocessor, indtil de er groft malede.
Tilsæt Valnødder og Oksekød
Tilsæt de blendede valnødder og de brune oksekødterninger til suppen. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, indtil oksekødet er mørt og suppen er tyknet lidt.
Justér Smagen og Server
Smag suppen til med salt og peber efter behov. Server den varm, drysset med frisk hakket koriander som garniture.
Kharcho er en autentisk georgisk oksekødssuppe, der er kendt for sin rige smag og komplekse krydderiprofil. Denne hjertelige skål kombinerer mørt oksekød, krydrede krydderier, valnødder og ris for at skabe en dyb og tilfredsstillende smagsoplevelse. Med sin blanding af sødme, syrlighed og krydderi er Kharcho en sand fornøjelse for dine smagsløg og en hyldest til det georgiske køkken.
FAQs
Kan jeg bruge andre typer kød i stedet for oksekød?
Ja, du kan tilberede Kharcho med forskellige typer kød efter eget valg, såsom lam eller kylling, men oksekød er traditionelt.
Hvordan kan jeg tilpasse krydderierne i suppen til min smag?
Du kan justere mængden af krydderier i opskriften efter din personlige præference. Start med mindre mængder og tilføj mere efter behov, indtil du opnår den ønskede smagsprofil.