Langtidsstegt andesteg med svesker og appelsiner
Personer
4
En klassisk andesteg med svesker og appelsiner er lækker at servere til jul, julefrokosten eller Mortens aften. Med denne opskrift får du en saftig og mørt stegt and, der er fyldt med smag af svesker, appelsin og krydderier.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 hel and (ca. 3 kg)
100 g tørrede svesker
2 appelsiner
1 løg
2 gulerødder
2 stilke bladselleri
2 laurbærblade
1 spsk. hele peberkorn
2-3 kviste frisk timian
Salt og peber
Smør til bradepanden
Fremgangsmåde
- Forbered anden:
- Tænd ovnen på 125°C.
- Fjern indmad fra anden og skyl den grundigt.
- Dup anden tør med køkkenrulle og krydr både indvendigt og udvendigt med salt og peber.
- Bland svesker, appelsinskaller (revet), appelsinsaft, løg i grove stykker, gulerødder i grove stykker, bladselleri i grove stykker, laurbærblade, peberkorn og timian.
- Fyld anden med blandingen.
- Steg anden:
- æg anden med brystet opad i en bradepande.
- Smør bradepanden let med smør.
- Sæt bradepanden i ovnen og steg i ca. 3-3,5 timer, eller til kødet er mørt.
- Hæld vand i bradepanden efter behov, så anden ikke bliver for tør.
- Lav sauce:
- Når anden er færdig, tages den op af bradepanden og holdes varm under folie.
- Si skyen fra bradepanden over i en gryde.
- Kog skyen op og reducér til en tyk og smagfuld sauce.
- Smag til med salt og peber.
- Servering:
- Skær anden i skiver og anret på et fad.
- Server med den reducerede sauce, brunede kartofler og en frisk salat.
Tips
- For en ekstra sprødt skind, kan du stikke huden på anden med en gaffel inden stegning.
Server resten af fyldet som en lækker kompot til anden.
En god rødvin passer perfekt til denne ret. - Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her
