Marokkansk Tagine med lam, tørret frugt og krydderier
4
Marokkansk Tagine med Lam, Tørret Frugt og Krydderier er en autentisk og smagfuld ret, der hører hjemme i det nordafrikanske køkken. Denne traditionelle tagine er kendetegnet ved sin møre lamme kød, bløde tørrede frugter og en rig blanding af krydderier, der skaber en dyb og kompleks smag. Serveret med couscous eller brød, er denne tagine en perfekt måde at opleve den rige kultur og smagsoplevelser fra Marokko.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
- Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
1 hel lammebov eller lammekød i tern
2 spsk olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
1/2 tsk safrantråde (valgfrit)
1 kop tørrede frugter (f.eks. abrikoser, dadler, svesker)
2 spsk honning
400 ml hønse- eller grøntsagsbouillon
Salt og peber efter smag
Frisk koriander eller persille til pynt
- Valgfri Tilføjelser
1 kop kikærter for ekstra fylde og næring
1 kop ristede mandler eller pinjekerner til topping
Fremgangsmåde
- Stegning af Lamme Kød og Krydderier
- Varm olivenolie op i en tagine eller en stor gryde over medium varme. Tilsæt lamme kød og steg det, indtil det er brunt på alle sider. Tilsæt derefter løg, hvidløg, spidskommen, koriander, kanel, ingefær og safran, og steg i et par minutter, indtil løgene er bløde og krydderierne er aromatiske.
- Tilsætning af Tørret Frugt og Bouillon
- Tilsæt tørrede frugter, honning og bouillon til taginen. Rør godt sammen, og bring det hele i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 1-1½ time, eller indtil kødet er mørt, og saucen er reduceret og tyknet. Juster smagen med salt og peber efter behov.
- Servering
- Anret den lækre tagine på tallerkener eller i skåle, og drys med friskhakket koriander eller persille. Server straks sammen med couscous eller brød, og top med ristede mandler eller pinjekerner for ekstra crunch og smag.
