Moules Frites er en klassisk belgisk ret, der kombinerer dampede muslinger med sprøde pommes frites. Denne lækre og tilfredsstillende ret er perfekt til en hyggelig middag og er let at lave derhjemme.
Baggrunden for Moules Frites
Moules Frites er en populær ret i Belgien og Frankrig, og den serveres ofte på bistroer og caféer. Kombinationen af saftige muslinger dampet i en smagfuld bouillon og sprøde pommes frites er en tidløs favorit, der aldrig skuffer.
Ingredienser
Til Muslinger:
2 kg friske muslinger
2 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, finthakket
1 løg, finthakket
1 porre, skåret i tynde skiver
250 ml hvidvin
250 ml fiskebouillon
1 bundt frisk persille, hakket
Salt og peber efter smag
Til Pommes Frites:
1 kg kartofler
2 liter olie til friturestegning (f.eks. solsikkeolie eller rapsolie)
Salt efter smag
Forberedelse af Ingredienser
Forbered Muslingerne: Skyl muslingerne grundigt under koldt vand. Fjern skægget og kassér eventuelle muslinger, der er åbne og ikke lukker sig ved et let bank.
Forbered Pommes Frites: Skræl kartoflerne og skær dem i tynde strimler. Skyl kartoffelstrimlerne i koldt vand for at fjerne overskydende stivelse. Tør dem grundigt med et rent viskestykke.
Tilberedning af Pommes Frites
Forbered Olie: Varm olien i en stor gryde eller frituregryde til 160°C.
Første Frittering: Fritér kartoffelstrimlerne i små portioner i ca. 5-6 minutter, indtil de er bløde, men ikke brune. Fjern dem fra olien og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Anden Frittering: Varm olien op til 190°C. Fritér kartoffelstrimlerne igen i små portioner, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 2-3 minutter. Fjern dem fra olien og drys med salt.
Tilberedning af Muslinger
Steg Grøntsager: Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt finthakket hvidløg, løg og porre. Steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og duftende.
Tilsæt Væske: Hæld hvidvin og fiskebouillon i gryden og bring det i kog.
Damp Muslinger: Tilsæt muslingerne til gryden, dæk med låg og lad dem dampe i ca. 5-7 minutter, indtil muslingerne åbner sig. Ryst gryden af og til for at sikre, at muslingerne damper jævnt. Kassér muslinger, der ikke åbner sig.
Tilsæt Persille: Rør friskhakket persille i muslingerne og smag til med salt og peber.
Servering
Server de dampede muslinger i dybe skåle med bouillonen hældt over. Server de sprøde pommes frites ved siden af med en god mayonnaise eller aioli til dyppelse. Pynt med ekstra friskhakket persille for et friskt touch.
Konklusion
Moules Frites er en klassisk ret, der kombinerer enkelhed og smag på bedste vis. Den saftige smag af dampede muslinger i en aromatisk bouillon, sammen med de sprøde pommes frites, skaber en uforglemmelig middagsoplevelse.
FAQ
Kan jeg bruge frosne muslinger til denne opskrift? Ja, du kan bruge frosne muslinger, men sørg for at tø dem op og skylle dem godt, inden du tilbereder dem.
Hvad kan jeg servere som tilbehør til Moules Frites? En frisk grøn salat eller dampede grøntsager vil komplementere retten godt.
Kan jeg lave pommes frites i ovnen i stedet for at fritere dem? Ja, du kan bage kartoffelstrimlerne i ovnen ved 220°C i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Hvordan opbevarer jeg rester af muslinger? Det anbefales ikke at opbevare muslinger, da de hurtigt kan blive dårlige. Det er bedst at spise dem friske.
Kan jeg tilføje andre krydderier til muslingerne? Ja, du kan tilføje krydderier som timian, laurbærblade eller chili for ekstra smag.
Udforsk andre opskrifter med fisk her!