Mulligatawny er en klassisk indisk suppe, der er kendt for sin rige og krydrede smagprofil samt dens fyldige tekstur, der kombinerer karry, linser og mørt kyllingekød. Navnet "Mulligatawny" stammer fra det tamiliske ord "milagu-tannir", hvilket betyder "peber-vand", hvilket afspejler den krydrede karakter af denne populære ret. Oprindeligt blev Mulligatawny betragtet som en suppe til de velhavende, men den har sidenhen fundet vej til mange hjem og restauranter over hele verden og er blevet elsket af madentusiaster for sin komplekse smag og alsidighed.
Ingredienser - 4 personer
Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
500 g kyllingebryst, skåret i terninger
1 stor løg, hakket
3 fed hvidløg, finthakket
2 gulerødder, skåret i terninger
2 stilke selleri, skåret i terninger
1 rød peberfrugt, skåret i terninger
1 spsk karrypulver
1 tsk gurkemeje
1 tsk spidskommen
1/2 tsk korianderpulver
1/2 tsk kanel
1 kop røde linser, skyllet og drænet
1 liter kyllingebouillon
400 ml kokosmælk
Saften fra 1 citron
Friske korianderblade til pynt
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Stegning af Kylling og Grøntsager
Opvarm lidt olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er bløde og duftende. Tilføj derefter kyllingeterningerne og steg dem, indtil de er gyldne på alle sider.
Tilsætning af Krydderier
Tilsæt karrypulver, gurkemeje, spidskommen, korianderpulver og kanel til gryden. Rør godt, så krydderierne blander sig med kyllingen og grøntsagerne og frigiver deres aromaer.
Kogning af Suppen
Tilsæt røde linser, gulerødder, selleri, rød peberfrugt og kyllingebouillon til gryden. Bring suppen i kog, reducer derefter varmen, og lad den simre i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre og grøntsagerne er bløde.
Tilsætning af Kokosmælk og Citronsaft
Tilsæt kokosmælk og citronsaft til suppen og rør godt for at kombinere. Lad suppen simre i yderligere 5-10 minutter, så smagene blander sig godt.
Servering
Når suppen er klar, smag til med salt og peber efter behov. Server Mulligatawny varm, drysset med friske korianderblade til pynt.
Mulligatawny er en aromatisk og krydret indisk suppe, der tilbyder en harmonisk balance mellem krydrede karrysmag, cremet kokosmælk og silkebløde røde linser. Denne lækre ret er fyldt med mørt kyllingekød og en overflod af farverige grøntsager, der giver en smagfuld og nærende oplevelse. Serveret som en forret eller som en let hovedret, er Mulligatawny en uforglemmelig smagsoplevelse, der vil glæde dine smagsløg og bringe varme og komfort til ethvert måltid.
FAQs
Kan jeg lave Mulligatawny vegetarisk?
Ja, du kan tilpasse opskriften ved at udelade kylling og erstatte kyllingebouillon med grøntsagsbouillon. Du kan også tilføje ekstra grøntsager eller erstatte kyllingen med tofu eller bønner for protein.
Hvad kan jeg servere med Mulligatawny?
Mulligatawny kan serveres som en forret eller som en let hovedret. Det passer godt sammen med ris eller fladbrød som naan eller papadam. Du kan også servere det med en side af syltede grøntsager eller en frisk salat for at fuldende måltidet.