Opskrift på aspargessuppe

Fremgangsmåde

• Skær de træede ender af aspargesene og skær dem i mindre stykker.
• Hak løget, kartoflerne og hvidløgsfeddene fint.
• Riv parmesanosten, så den er klar til brug.
• Hak også en håndfuld frisk persille til senere pynt.
• Sautéring: Varm olivenolie i en gryde over medium varme.
• Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg dem, indtil de bliver bløde og let gyldne.
• Tilsæt de hakkede kartofler og aspargesstykkerne, og sautér dem i et par minutter for at frigøre deres naturlige smag.
• Simre og blend: Nu er det tid til at tilføje væsken og tilberede suppen:
• Hæld fond eller bouillon over grøntsagerne i gryden.
• Lad suppen simre ved svag varme i cirka 20-25 minutter, indtil kartoflerne er møre
• Brug en stavblender eller en blender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet.
• Tilsæt revet parmesanost og rør godt rundt, indtil osten er smeltet og integreret i suppen.
• Servering : Din lækre aspargessuppe er nu klar til servering:
• Pynt suppen med friskhakket persille for at tilføje en frisk og farverig touch.
• Server suppen varm sammen med friskbagt brød eller sprøde croutoner for at give lidt tekstur og knas.
• Variant: Kold aspargessuppe: Hvis du leder efter en forfriskende og let sommerversion af denne suppe, kan du tilberede en kold aspargessuppe:
• Følg den samme opskrift, men lad suppen afkøle efter blendning.
• Opbevar suppen i køleskabet i mindst 2 timer, inden den serveres.
• Server den kolde aspargessuppe i kølige skåle og pynt den med friske persilleblade.