Opskrift på grøn ærtesuppe med mynte og citron
Personer
4
Grøn ærtesuppe med mynte og citron er en lækker og forfriskende ret, der passer perfekt til sommermånederne. Denne opskrift vil guide dig gennem trinene til at lave denne velsmagende suppe, som vil imponere dine gæster eller bare være en ny favorit i din opskriftsamling.
Hold min skærm tændt
Hold min skærm tændt
Ingredienser
500 g friske grønne ærter
1 løg hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
1 liter grøntsagsbouillon
1 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
1 bæger græsk yoghurt
Saft og skal fra 1 citron
En håndfuld frisk mynteblade, finthakket
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Skyl de friske grønne ærter grundigt og fjern eventuelle skadede ærter.
- Hak løget og finthak hvidløgene.
- Skræl kartoflen og skær den i tern.
- Pres saften ud af citronen og riv skallen fint.
- Hak myntebladene fint.
- Tilberedning af grøn ærtesuppe: Opvarm olivenolie i en gryde ved medium varme
- Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter dem indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt kartoffelternene og grønne ærter, og sauter dem i et minut.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring det hele i kog.
- Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil ærterne og kartoflerne er møre.
- Tag gryden af varmen og lad suppen køle af lidt.
- Brug en blender eller stavblender til at blende suppen, indtil den er jævn og cremet.
- Smag til med salt og peber.
- Tilberedning af myntedressing: I en skål blandes græsk yoghurt, citronsaft, revet citronskal og hakket mynte.
- Rør det godt sammen, indtil alle ingredienser er godt blandet.
- Smag til med salt og peber.
- Servering: Server grøn ærtesuppe varm. Hæld suppen i skåle og top den med en skefuld myntedressing. Pynt med lidt friske mynteblade og et drys af citronskal. Server suppen med brød eller croutoner til at fuldende måltidet.
Tips
- For en ekstra cremet konsistens kan du tilføje en smule fløde eller kokosmælk til suppen.
Hvis du ønsker mere tekstur, kan du tilsætte lidt fint hakket frisk spinat eller andre grønne grøntsager.
For at tilføje lidt varme til suppen kan du blande i lidt chili eller tilsætte et drys chiliflager ved servering.
