Opskrift på kikærtesalat med ristede grøntsager og tahinidressing
Personer
4
Prep timeminutes
Cooking timeminutes
Kikærtesalat med ristede grøntsager og tahinidressing er en lækker og sund salat, der kombinerer den fyldige smag af kikærter med den intense smag af ristede grøntsager og den cremede konsistens af tahinidressing. Denne opskrift er let at følge og giver en nærende og velsmagende salat, der kan nydes som en let frokost eller som en side ret til aftensmad. Lad os tage et kig på, hvordan du kan forberede denne fantastiske kikærtesalat.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 2 dåser kikærter, skyllet og afdryppet
2 2 gulerødder, skåret i små tern
1 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 1 squash, skåret i skiver
1 1 rødløg, skåret i tynde skiver
2 spsk 2 olivenolie
1 tsk 1 spidskommen
1 tsk 1 paprika
Salt og peber efter smag
Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde
- Forberedelse af kikærterne
1. Skyl kikærterne godt under rindende vand og lad dem afdryppe.
2. Hæld de afdryppede kikærter i en stor skål og sæt dem til side. - Ristning af grøntsagerne
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. I en bageplade skal du kombinere gulerødder, rød peberfrugt, squash og rødløg.
3. Dryp olivenolie over grøntsagerne og krydr med spidskommen, paprika, salt og peber.
4. Bland grøntsagerne godt, indtil de er jævnt dækket af olivenolie og krydderier.
5. Fordel grøntsagerne jævnt på bagepladen og rist dem i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
6. Tag grøntsagerne ud af ovnen og lad dem køle af lidt. - Fremstilling af tahinidressingen
1. I en lille skål skal du kombinere tahin, citronsaft og hvidløg.
2. Rør ingredienserne godt sammen, indtil dressingen er glat og ensartet.
3. Tilsæt lidt vand efter behov for at opnå den ønskede konsistens.
4. Smag dressingen til med salt og peber. - Samling af salaten
1. Tilføj de ristede grøntsager og tahinidressing til skålen med kikærter.
2. Bland forsigtigt ingredienserne sammen, indtil de er godt kombineret.
3. Pynt salaten med frisk persille.
Se flere opskrifter med kikærter her
Tips
- Du kan tilføje friske cherrytomater eller agurker til salaten for at tilføje ekstra friskhed og farve.
Hvis du foretrækker en sprød tekstur, kan du tilføje ristede solsikkefrø eller hakkede nødder som topping.
For en krydret smag kan du tilføje en knivspids cayennepeber eller chili pulver til tahinidressingen.
