Opskrift på kold kartoffelsalat
Personer
4
Kold kartoffelsalat er en populær og forfriskende ret, der passer perfekt til sommermånederne eller som tilbehør til grillaftener. Denne opskrift på kold kartoffelsalat kombinerer kartofler, friske grøntsager og en lækker dressing til en smagfuld og let måltid.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 kg små kartofler
1 rødløg, finthakket
1 agurk, skåret i tern
2 forårsløg, skåret i tynde skiver
1/2 rød peberfrugt, skåret i små tern
1/2 grøn peberfrugt, skåret i små tern
200 gr mayonnaise
100 gr græsk yoghurt
Saften fra 1 citron
Frisk purløg, hakket (til pynt)
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Kog kartoflerne
Skrub kartoflerne godt og skær eventuelle grimme pletter væk.
Kog kartoflerne i en stor gryde med letsaltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre, men stadig faste.
Dræn kartoflerne og lad dem køle af i et par minutter. - Skær kartoflerne og bland ingredienserne
Skær de kogte kartofler i halve eller kvarte, alt efter størrelsen.
Placer kartoflerne i en stor skål sammen med rødløg, agurk, forårsløg og peberfrugt.
I en separat skål skal du blande mayonnaise, græsk yoghurt og citronsaft.
Hæld dressingen over kartoffelblandingen og bland forsigtigt, indtil alle ingredienserne er godt fordelt.
Smag til med salt og peber. - Servering
Pynt kartoffelsalaten med frisk hakket purløg
Kartoffelsalaten kan serveres straks, eller den kan køles ned i køleskabet i et par timer for at få en ekstra kold og forfriskende smag.
Server som tilbehør til grillet kød eller som en lækker let frokostret.
Tips
- Tilføj et strejf af friskhed ved at bruge finthakket persille eller mynte i kartoffelsalaten.
Server kartoffelsalaten med et udvalg af grønne salater for at skabe en varieret og farverig tallerken.
Prøv at tilføje nogle sprøde baconstykker eller revet ost som ekstra toppings.
Server salaten i en kølig skål eller på et køleelement for at holde den frisk og velsmagende i længere tid.
