Opskrift på oksekødsragout
Personer
4
Velkommen til denne lækre opskrift på oksekødsragout. Denne ret er fyldt med smag og bliver mørt og saftigt ved langsom simring.
Hold min skærm tændt
Hold min skærm tændt
Ingredienser
600 g oksekød (skåret i tern)
2 løg (finthakket)
3 gulerødder(skåret i skiver)
2 selleristænger (skåret i tern)
2 fed hakket hvidløg
2 spsk tomatpuré
400 ml oksefond
200 ml rødvin
Frisk timian (et par kviste)
Frisk rosmarin (et par kviste)
Salt og peber efter smag
2 spsk olivenolie
2 spsk smør
Fremgangsmåde
- Forberedelse af Oksekødet
- Drys oksekødet med salt og peber.
- Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
- Brun oksekødet i gryden, indtil det har fået en gylden farve. Tag kødet op af gryden og sæt det til side.
- Forberedelse af grøntsager og saucen
- Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri til gryden. Sauté grøntsagerne indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré. Steg i et minut for at frigive smagen.
- Drys mel over grøntsagerne og rør godt rundt for at lave en melsovs.
- Simring af ragouten
- Tilsæt langsomt rødvin og oksefond under omrøring for at undgå klumper.
- Tilsæt oksekødet tilbage i gryden sammen med frisk timian og rosmarin. Bring ragouten i kog, reducer derefter varmen og lad det simre under låg i ca. 2 timer, indtil kødet er mørt.
- Smag og servering
- Smag til med salt og peber efter behov.
- Tilsæt smør for at give ragouten en ekstra glans og rig smag.
- Server oksekødsragouten varm, eventuelt over kartoffelmos, ris eller pasta.
- Pynt med ekstra friske krydderurter ved servering, hvis ønsket.
Tips
- Kan jeg tilføje flere krydderier for at intensivere smagen?
Selvfølgelig! Prøv at eksperimentere med forskellige krydderier som merian, nelliker eller en smule paprika for at give retten ekstra dybde.
Kan jeg erstatte oksekødet med en anden type kød?
Ja, du kan erstatte oksekødet med lam, svinekød eller en kombination af forskellige kødtyper for at tilpasse retten efter dine præferencer.
Kan jeg fryse oksekødsragouten?
Ja, oksekødsragouten egner sig godt til frysning. Opbevar den i en fryseegnet beholder i op til 2-3 måneder. Tag den ud og lad den tø langsomt op i køleskabet, inden du genopvarmer.
