Quinoasalat med grøntsager og citron-tahindressing
Personer
4
Quinoasalat med grøntsager og citron-tahindressing er en fantastisk og sund ret, der er let at lave og fyldt med smag. Denne farverige salat er perfekt som en let frokost eller som en side til aftensmaden. Prøv denne opskrift i dag og nyd den sunde og lækre kombination af quinoa, friske grøntsager og en forfriskende dressing. Bon appétit!
Hold min skærm tændt
Ingredienser
200 g quinoa
4 dl vand
1 agurk, skåret i tern
2 gulerødder, skåret i tynde skiver
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 moden avocado, skåret i tern
100 g cherrytomater, halverede
50 g valnødder, grofthakkede
Frisk koriander til pynt
- Citron-tahindressing:
2 spsk tahin (sesampasta)
Saft af 1 citron
2 spsk olivenolie
1 tsk honning
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Skyl quinoaen grundigt under koldt vand for at fjerne eventuelle bitre smagsstoffer.
- I en gryde skal du bringe vandet i kog og tilsætte den skyllede quinoa. Lad det koge i cirka 15 minutter, eller indtil quinoaen er let og luftig. Afdæk gryden og lad quinoaen hvile i 5 minutter.
- Imens quinoaen tilberedes, kan du forberede grøntsagerne. Skær agurk, gulerødder, rød peberfrugt, avocado og cherrytomater som angivet.
- I en stor salatskål skal du kombinere den kogte quinoa og de skårne grøntsager.
- For at lave citron-tahindressingen skal du i en lille skål blande tahin, citronsaft, olivenolie og honning. Rør godt, indtil dressingen er glat og cremet. Smag til med salt og peber.
- Hæld citron-tahindressingen over quinoasalaten og bland det godt, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt.
- Drys salaten med grofthakkede valnødder og frisk koriander for at give ekstra smag og knasende tekstur.
- Opskriften er nu færdig! Server quinoasalaten frisklavet og nyd dens lækre smag og sunde ingredienser.
Se flere opskrifter med Quinoa her
Tips
- Du kan tilføje andre grøntsager efter eget valg, som f.eks. spinat eller broccoli, for at gøre salaten mere fyldig og nærende.
Hvis du foretrækker en vegansk version, kan du erstatte honningen med ahornsirup eller en anden sødning.
Prøv at tilføje grillede kyllingestykker eller rejer for at gøre salaten mere mættende som en hovedret.
