Opskrift på radicchiosalat med appelsin, nødder og gedeost
Personer
4
Radicchiosalat med appelsin, nødder og gedeost er en lækker og farverig salat, der kombinerer den bitre og sprøde smag af radicchio med den søde friskhed af appelsiner, knasende nødder og cremet gedeost. Denne opskrift er nem at følge og giver en frisk og tilfredsstillende salat, der kan serveres som en let frokost eller som en appetitvækkende forretning. Lad os tage et kig på, hvordan du kan lave denne skønne radicchiosalat.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
1 radicchio-hoved, skåret i strimler
2 appelsiner, skrællet og skåret i skiver
100 g blandedenødder (f.eks. valnødder, mandler, hasselnødder), groft hakket
100 g gedeost, smuldret
Friske mynteblade til pynt
Fremgangsmåde
- Forberedelse af radicchio og appelsiner
1. Skyl radicchio-hovedet grundigt under rindende vand og tør det forsigtigt med et viskestykke.
2. Fjern de yderste beskadigede blade fra radicchio-hovedet og skær det derefter i tynde strimler.
3. Skræl appelsinerne og skær dem i skiver. Fjern eventuelle frø. - Ristning af nødderne
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt de groft hakkede nødder.
2. Rist nødderne i ca. 5 minutter, indtil de er let gyldne og duftende. Rør lejlighedsvis for at undgå, at de brænder på.
3. Tag nødderne af varmen og lad dem køle af. - Fremstilling af dressingen
1. I en lille skål skal du kombinere olivenolie, citronsaft, honning, sennep og salt.
2. Pisk ingredienserne sammen, indtil dressingen er godt blandet og emulgeret. - Samling af salaten
1. I en stor salatskål skal du kombinere radicchio-strimler, appelsinskiver og halvdelen af de ristede nødder.
2. Hæld dressingen over salaten og toss forsigtigt, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt og glaseret med dressingen.
3. Drys smuldret gedeost og resten af de ristede nødder over salaten.
4. Pynt med friske mynteblade.
Se flere lækre salater her
Tips
- Tilføj tørrede tranebær eller granatæblekerner til salaten for at tilføje en sød og saftig smag.
Udskift gedeosten med fetaost eller blåskimmelost for at variere smagen.
Drys lidt balsamicoeddike over salaten for at tilføje en ekstra syrlighed.
