Spicy nudelsuppe
4
Er du træt af kedelig hverdagsmad? Så er denne spicy nudelsuppe lige noget for dig! Denne aromatiske og krydrede suppe er fyldt med smag og giver dig en dejlig varm fornemmelse fra inderst til yderst. Med en kombination af friske grøntsager, lækre nudler og en krydret bouillon er denne suppe en sikker vinder.
Ingredienser
300 g æggnudler
500 g kyllingebryst (eller tofu for en vegansk version), skåret i strimler
1 l øg, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gr øn peberfrugt, skåret i strimler
2 gulerødder, skåret i tynde skiver
4 forårsløg, skåret i skiver
1 spsk frisk ingefær, revet
1 liter kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon)
2 spsk sojasauce
1 spsk fiskesauce
2 spsk sriracha sauce (eller efter smag)
Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde
- Kog nudlerne: Kog ægnudlerne i henhold til pakkens anvisning. Skyl dem i koldt vand og afdryp.
- Steg grøntsagerne: Varm lidt olie op i en stor gryde. Steg løg og hvidløg, til de er bløde. Tilsæt kyllingestrimlerne og steg dem, til de er næsten gennemstegte. Tilsæt de øvrige grøntsager og ingefær, og steg i et par minutter.
- Lav suppen: Hæld kyllingebouillonen i gryden og bring det i kog. Smag til med sojasauce, fiskesauce og sriracha. Reducer varmen og lad suppen simre i ca. 5 minutter.
- Servering: Fordel nudlerne i dybe skåle og hæld den varme suppe over. Pynt med frisk koriander.
Tips
- Juster styrken: Vil du have suppen ekstra spicy? Tilsæt mere sriracha eller en ekstra chili.
Andre proteiner: Du kan erstatte kyllingen med andre proteinkilder som rejer, oksekød eller tofu.
Grøntsager: Brug de grøntsager, du har liggende. Broccoli, majs eller squash er også gode valg.
Toppings: Server suppen med lime, sesamfrø eller ristede peanuts for ekstra smag.
