Vegetarisk indisk jalfrezi med krydret paprika og løg
Personer
4
Velkommen til denne lækre opskrift på vegetarisk indisk jalfrezi med krydret paprika og løg. Jalfrezi er en populær indisk ret fyldt med smagfulde krydderier og grøntsager. Denne version er vegetarisk og perfekt til at tilfredsstille smagsløgene hos både kødelskere og vegetarer.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
2 store paprika (rød og grøn), skåret i strimler
2 log skåret i tynde skiver
2 tomater, hakket
2 gulerødder, skåret i tynde skiver
200 g friske champignoner, skåret i skiver
200 g frisk spinat
3 fed hvidløg, finthakket
2 cm frisk ingefær, finthakket
2 spsk vegetabilsk olie
2 tsk spidskommen
2 tsk gurkemeje
2 tsk korianderpulver
1 tsk karrypulver
1 tsk chilipulver (kan justeres efter smag)
Salt efter smag
Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde
- Vask og skær paprika, løg, tomater, gulerødder, champignoner, spinat, hvidløg og ingefær som angivet i ingredienslisten.
- Opvarm olien i en stor stegepande eller wok over medium varme.
- Tilsæt de skårne løg og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt paprikastrimlerne og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
- Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær til panden og steg i yderligere et minut.
- Tilsæt spidskommen, gurkemeje, korianderpulver, karrypulver og chilipulver. Rør godt, så krydderierne fordeler sig jævnt.
- Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil tomaterne er bløde og dannede en tyk sauce.
- Tilsæt de skårne gulerødder, champignoner og frisk spinat til panden. Rør godt og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Smag til med salt efter behov og juster krydderierne, hvis nødvendigt.
- Når alle grøntsagerne er møre, er din vegetariske indiske jalfrezi klar til servering.
- Pynt retten med friskhakket koriander og server den varm med ris eller naanbrød.
Tips
- Du kan tilføje dine foretrukne grøntsager som blomkål, ærter eller kartofler for at tilpasse retten til din smag.
Jalfrezi kan være krydret afhængigt af mængden af chilipulver, du bruger. Du kan justere mængden af chilipulver for at gøre retten mildere eller stærkere.
Du kan erstatte frisk spinat med frossen spinat. Sørg for at tø den frosne spinat op og dræne overskydende væske, inden du tilføjer den til retten.
Du kan eksperimentere med forskellige krydderier som kanel, kardemomme eller spidskommen for at tilføje forskellige smagsnuancer til retten. - Du kan lave jalfrezi på forhånd og opvarme det senere. Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet og opvarm det forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen inden servering.
