Opskrift på vegetariske forårsruller
4
Vegetar forårsruller er en lækker og sprød ret, der er perfekt som forret eller som en let hovedret. Denne opskrift kombinerer friske grøntsager, saftige svampe og sprøde nudler, pakket ind i en sprød forårsrulledej. Det er en fantastisk måde at nyde en vegetarisk ret med masser af smag og tekstur
Hold min skærm tændt
Ingredienser
12 stykker forårsrulledej (fås i de fleste supermarkeder eller asiatiske købmandsbutikker)
100 g glasnudler
200 g tofu (presset og skåret i små tern)
100 g champignon (skåret i tynde skiver)
1 champignon (skåret i tynde skiver)
1 rød peberfrugt (skåret i tynde strimler)
1 stk lille løg (finthakket)
2 fed hvidløg (presset)
2 spsk sojasauce
1 spsk sesamolie
1 spsk rapsolie (til stegning)
Salt og peber efter smag
Vand (til forsejling af forårsrullerne)
Olie (til friturestegning)
Fremgangsmåde
- Først skal du blødgøre glasnudlerne ved at lægge dem i varmt vand i cirka 5 minutter. Afdryp og skær dem i mindre stykker.
- I en stor pande opvarmes rapsolie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg, indtil de er bløde og duftende.
- Tilføj champignon, gulerod og peberfrugt til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Krydre med salt og peber efter smag.
- Fjern panden fra varmen og overfør grøntsagsblandingen til en stor skål. Lad det køle af lidt.
- Samling af forårsrullerne:Tag en stykke forårsrulledej og placer den på en ren overflade.
- Læg en skefuld af grøntsagsblandingen i midten af dejen.
- Top med et par stykker tofu og et par stykker af de blødgjorte glasnudler.
- Dryp lidt sojasauce og sesamolie over fyldet for ekstra smag.
- Fold siderne af forårsrulledejen ind mod midten og rul forsigtigt forårsrullen sammen. Brug lidt vand til at forsegle enderne.
- Gentag processen, indtil al fyldet er brugt.
- Friturestegning af forårsrullerne:Opvarm olie i en gryde eller wok til ca. 180 grader Celsius.
- Når olien er varm, placer forsigtigt forårsrullerne i olien og steg dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- Brug en tang til at fjerne forårsrullerne fra olien og lad dem dræne på et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
- Servering af vegetar forårsrullerne:Server de varme og sprøde forårsruller med sød chili sauce eller hoisinsauce som dyppelse.
- De kan også serveres med en frisk salat eller serveres som en del af en asiatisk inspireret måltid.
Tips
- Du kan tilpasse opskriften på vegetar forårsruller ved at tilføje eller udskifte forskellige grøntsager og fyld. Her er nogle ideer til variationer:
Tilføj strimlet kål eller spidskål til grøntsagsfyldet for ekstra knasende tekstur.
Prøv at tilføje andre svampe som shiitake eller oyster svampe for en intens smag.
For ekstra krydret smag kan du tilføje en smule ingefær eller chili til grøntsagsblandingen. - Opbevaring og Genopvarmning af Vegetar Forårsruller
Hvis der er rester af vegetar forårsruller, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Når du er klar til at spise dem igen, kan de genopvarmes i en forvarmet ovn ved 180 grader Celsius i ca. 10 minutter, indtil de er varme og sprøde igen.
