Sommeren er over os, og det betyder friske bær og grøntsager i massevis! Denne aspargessalat med jordbær og fetaost er den perfekte måde at nyde sæsonens bedste på. Den er let, frisk og fyldt med smag. Salaten er nem at lave og tager kun 15 minutter at tilberede.
Ingredienser (til 4 personer):
2 bundter grønne asparges
250 g jordbær
150 g fetaost
1/2 rødløg
1 håndfuld frisk basilikum
4 spsk. olivenolie
2 spsk. balsamicoeddike
Salt og peber
Tilberedning:
Knæk den nederste, træede del af aspargesene af. Skær aspargesene i skrå skiver.
Skyl jordbærrene og skær dem i halve.
Hak rødløg og basilikum fint.
Smuld fetaosten.
Pisk olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen til en dressing.
Bland alle ingredienserne sammen i en skål.
Dryp dressingen over salaten og server straks.
Tips:
Du kan også bruge hvide asparges til denne salat.
Tilsæt gerne andre friske bær til salaten, f.eks. hindbær eller blåbær.
For en mere fyldig salat kan du tilføje ristede pinjekerner eller mandler.
Server salaten med et stykke grillet kylling eller fisk.