Forårets friske asparges er perfekte til en let og lækker salat med røget laks og rygeost. Denne opskrift er nem at lave og tager kun få minutter at tilberede. Den er perfekt til frokost, brunch eller en let aftenmåltid.
Ingredienser (4 personer):
500 g grønne asparges
200 g røget laks
150 g rygeost
1 dl creme fraiche
1 spsk citronsaft
1 tsk frisk dild, hakket
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Knæk den nederste, hvide del af aspargesene af.
Kog aspargesene i letsaltet vand i 2-3 minutter, til de er møre, men stadig har bid.
Hæld vandet fra og lad aspargesene køle af.
Skær laksen i strimler.
Rør rygeost, creme fraiche, citronsaft og dild sammen i en skål.
Smag til med salt og peber.
Anret aspargesene på et fad.
Fordel laks og rygeostcreme over aspargesene.
Server straks.
Tips:
Du kan også bruge andre typer røget fisk, f.eks. ørred eller makrel.
Tilføj gerne andre grøntsager til salaten, f.eks. cherrytomater, agurk eller avocado.
Server salaten med et stykke rugbrød eller et pitabrød.