Velkommen til denne lækre opskrift på Boeuf Bourguignon! Denne autentiske franske ret kombinerer mørt oksekød, saftige grøntsager og en rig rødvinssauce for at skabe en udsøgt smagsoplevelse.
Ingredienser - 4 personer
Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
800 g oksekød i tern (f.eks. oksebov eller højreb)
200 g bacon, skåret i tern
2 løg, hakket
3 gulerødder, skåret i skiver
2 fed hvidløg, hakket
2 spsk tomatpuré
750 ml rødvin (f.eks. en god Bourgogne)
500 ml oksebouillon
2 laurbærblade
Frisk timian og rosmarin, bundtet sammen
2 spsk mel
Salt og peber efter smag
Smør eller olie til stegning
Fremgangsmåde
Forberedelse af Boeuf Bourguignon
Opvarm en stor gryde med smør eller olie over medium varme. Brun baconet indtil det er sprødt, og fjern det derefter fra gryden.
Brun oksekødet i portioner i den samme gryde, så det får en gylden farve. Tag det derefter ud og stil det til side.
I den samme gryde, tilsæt hakket løg, gulerødder og hvidløg. Svits indtil løgene er bløde og gulerødderne er let karamelliserede.
Tilsæt tomatpuré og rør godt rundt, så det bliver integreret med grøntsagerne.
Simring
Drys mel over grøntsagerne og rør godt rundt for at lave en melbaseret roux.
Tilsæt langsomt rødvin og oksebouillon, og rør godt for at undgå klumper.
Tilsæt oksekød, brunet bacon, laurbærblade og bundtet af friske krydderurter til gryden. Krydr med salt og peber efter smag.
Bring det hele i kog, og reducer derefter varmen til lav. Lad det simre under låg i mindst 2 timer, indtil oksekødet er mørt.
Servering
Fjern laurbærblade og krydderurter. Server Boeuf Bourguignon varm, gerne med kartoffelmos eller friskbagt brød.
FAQs
Kan jeg erstatte rødvin med noget andet?
Rødvin er en vigtig del af smagen i Boeuf Bourguignon, men du kan erstatte det med oksebouillon, hvis det er nødvendigt.
Kan jeg forberede denne ret på forhånd?
Ja, Boeuf Bourguignon bliver faktisk bedre med tid. Du kan forberede det dagen før og varme det op før servering.
Kan jeg tilføje flere grøntsager?
Selvfølgelig! Du kan eksperimentere med at tilføje svampe, kartofler eller andre foretrukne grøntsager.
Er denne opskrift egnet til vegetarer?
Da denne opskrift er baseret på oksekød og bacon, er den ikke egnet til vegetarer. Vegetarer kan overveje at bruge plantebaserede kødalternativer.
Hvor længe kan jeg opbevare rester af denne ret?
Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Genopvarm forsigtigt inden servering.
Velbekomme!