Lasagne er en klassisk italiensk ret, der normalt laves med lag af pasta, kødsauce og ostesauce. I denne glutenfri version erstatter vi den traditionelle pasta med skiver af aubergine for at gøre den egnet til personer med glutenintolerance. Auberginens lette og kødfulde tekstur gør den til en perfekt erstatning for pastaen.
Ingredienser (4 personer)
For at lave denne glutenfri lasagne med aubergine og ricotta skal du bruge følgende ingredienser:
2 store auberginer
400 g ricotta
500 g tomatsovs
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
1 tsk salt
1/2 tsk peber
200 g revet mozzarellaost
Frisk basilikum til pynt
3. Fremgangsmåde
Følg disse trin for at lave en lækker glutenfri lasagne med aubergine og ricotta:
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
Skær auberginerne i lange, tynde skiver på ca. 1/2 cm tykkelse. Drys dem med lidt salt og lad dem hvile i ca. 15 minutter for at trække vand ud.
Skyl aubergineskiverne og dup dem tørre med køkkenrulle.
Varm lidt olie op i en pande og steg aubergineskiverne i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og møre. Sæt dem til side.
I en separat gryde, sautér løg og hvidløg i lidt olie, indtil de bliver bløde og gennemsigtige.
Tilsæt tomatsauce, tørret oregano, tørret basilikum, salt og peber til gryden med løg og hvidløg. Lad saucen simre i ca. 10 minutter for at udvikle smagen.
I en smurt bageform lægger du et lag aubergineskiver, derefter et lag tomatsauce og et lag ricotta. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt.
Drys den revne mozzarellaost over toppen af lasagnen.
Bag lasagnen i den forvarmede ovn i ca. 30-35 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
Tag lasagnen ud af ovnen og lad den hvile i et par minutter, før den serveres.
Tips til at lave den bedste glutenfri lasagne
Vælg auberginer, der er faste og fri for mærker eller pletter.
Skyl aubergineskiverne godt for at fjerne overskydende salt efter hvileperioden.
Brug en god kvalitet ricotta for at sikre en cremet og lækker smag.
Tilføj ekstra smag til tomatsaucen ved at tilsætte friske krydderurter som basilikum eller persille.
Du kan tilføje andre grøntsager som squash eller spinat for at variere smagen og tilføje ekstra næringsstoffer.
Variationsmuligheder
Hvis du ikke er på en glutenfri diæt, kan du erstatte aubergineskiverne med almindelig lasagneplader.
Du kan tilføje stegte champignon eller zucchini mellem lagene for ekstra smag og tekstur.
Prøv at bruge forskellige oste som parmesan eller cheddar for at tilføje forskellige smagsnuancer.
Serveringsforslag
Denne glutenfri lasagne med aubergine og ricotta er en fyldig og tilfredsstillende ret i sig selv. Du kan servere den med en frisk grøn salat eller hvidløgsbrød for at fuldende måltidet.
Sundhedsfordelene ved aubergine
Aubergine er en grøntsag med mange sundhedsmæssige fordele. Den er lav på kalorier og rig på fiber, hvilket hjælper med fordøjelsen og holder dig mæt i længere tid. Aubergine indeholder også antioxidanter, der beskytter cellerne mod skader forårsaget af frie radikaler.
Ofte stillede spørgsmål (FAQs)
Kan jeg erstatte ricotta med en anden ost?
Ja, du kan erstatte ricotta med cottage cheese eller mozzarella, hvis du foretrækker det.
Er aubergine en god kilde til næringsstoffer?
Ja, aubergine er en kilde til kostfibre, vitaminer og mineraler, der er gavnlige for sundheden.
Kan jeg lave lasagnen på forhånd og opvarme den senere?
Ja, du kan forberede lasagnen på forhånd og opvarme den i ovnen, når du er klar til at servere den.
Er denne opskrift egnet til veganere?
Denne opskrift indeholder ricotta, der er en mejeriprodukt, men du kan erstatte den med en vegansk ost for at gøre opskriften egnet til veganere.
Hvor længe kan rester af lasagnen opbevares i køleskabet?
Restlasagne kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage. Sørg for at dække den til eller sætte den i en lufttæt beholder. Opvarm resterne i ovnen eller mikrobølgeovnen, inden du spiser dem.