Asparges er en ægte forårsbebuder, og der er få ting, der smager bedre end friske, grillede asparges med en smørig hollandaise sauce. Her er en opskrift til 4 personer, der er nem at følge og garanterer et lækkert resultat.
Ingredienser (4 personer):
1 bundt grønne asparges (ca. 500 g)
2 spsk. olivenolie
Salt og peber
Hollandaise sauce:
2 æggeblommer
1 spsk. citronsaft
150 g smør, smeltet
Salt og hvid peber
Fremgangsmåde:
Forbered aspargesene: Knæk den nederste, træede del af aspargesene af. Skyl dem grundigt og dup dem tørre med køkkenrulle.
Grill aspargesene: Varm grillen op til middel varme. Pensl aspargesene med olivenolie og krydr med salt og peber. Grill dem i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er møre, men stadig har lidt bid.
Lav hollandaise saucen: Smelt smørret ved lav varme i en gryde. Lad det afkøle let. Pisk æggeblommer og citronsaft sammen i en skål, der passer til en gryde med varmt vand (vandbad). Pisk blandingen over vandbadet ved svag varme, indtil den er tyk og cremet. Tag gryden af varmen og pisk det smeltede smør i, lidt ad gangen, indtil saucen er jævn og glat. Smag til med salt og hvid peber.
Servering: Anret de grillede asparges på tallerkener og server med hollandaise sauce. Pynt med friske krydderurter, f.eks. persille eller dild.
Tips:
Du kan også grille aspargesene i ovnen. Forvarm ovnen til 200°C og grill aspargesene i 10-12 minutter på en bageplade beklædt med bagepapir.
Hvis du ikke har en grill, kan du stege aspargesene på en pande i lidt olie.
Hollandaise sauce kan være en smule tricky at lave, men med lidt øvelse lykkes det nemt. Sørg for at bruge friske æggeblommer og at smørret ikke er for varmt, når du pisker det i.
Server de grillede asparges med hollandaise sauce til en let frokost eller som en forret til en middag.