En lækker og nem opskrift på grillede vegetarspyd med masser af smagfulde grøntsager og sprød tofu. Perfekt til en vegetarisk grillfest eller en sund aftensmad.
Ingredienser (4 personer):
2 røde peberfrugter
1 squash
1 rødløg
200 g fast tofu
1 dl olivenolie
Saften fra 1 lime
1 tsk spidskommen
1 tsk chilipulver
Salt og peber
Grillspyd
Fremgangsmåde:
Skær peberfrugterne, squashen og rødløget i passende bidder.
Skær tofuen i tern.
Bland olivenolie, limesaft, spidskommen, chilipulver, salt og peber i en skål.
Vend grøntsagerne og tofuen i marinaden.
Lad dem marinere i mindst 30 minutter, eller gerne natten over.
Tænd grillen op til middelvarme.
Sæt grøntsagerne og tofuen på grillspyd.
Grill spydene i ca. 10 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og tofuen er sprød.
Vend spydene undervejs i grillningen.
Server de grillede vegetarspyd med din yndlingsdip eller salat.
Tips:
Du kan bruge andre grøntsager i spydene, f.eks. champignoner, aubergine eller broccoli.
Tilføj gerne friske krydderurter, f.eks. basilikum eller timian, til marinaden.
Server de grillede vegetarspyd med pitabrød, naanbrød eller ris.