Forårsfristelse på tallerkenen
Denne grønne salat med asparges, avocado og vinaigrette er en perfekt forårsret. Den er fyldt med friske, sprøde grøntsager og en lækker, syrlig vinaigrette, der giver salaten et dejligt løft. Salaten er nem at lave og tager kun 20 minutter at tilberede. Den er perfekt som et let måltid eller som tilbehør til en grillet kylling eller fisk.
Ingredienser (til 4 personer):
2 bundter grønne asparges
2 avocadoer
1 hjertesalat
1 håndfuld frisk basilikum
1 håndfuld cherrytomater
Vinaigrette:
3 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. honning
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Knæk den nederste, træede del af aspargesene af. Kog aspargesene i letsaltet vand i 2-3 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af.
Skær avocadoerne i halve, fjern stenene og skær dem i skiver.
Skyl hjertesalaten og skær den i mindre stykker.
Hak basilikumbladene groft.
Halvér cherrytomaterne.
Pisk alle ingredienserne til vinaigretten sammen i en skål.
Bland salaten, aspargesene, avocadoen, basilikum og cherrytomaterne i en stor skål.
Hæld vinaigretten over salaten og vend den godt rundt.
Server salaten straks.
Tips:
Du kan tilsætte andre grøntsager til salaten, f.eks. agurk, broccoli eller majs.
Du kan også bruge andre typer salatblade, f.eks. romaine salat eller spinat.
For en mere fyldig salat kan du tilføje fetaost eller kylling.
Du kan variere smagen af vinaigretten ved at tilsætte forskellige krydderier, f.eks. oregano, timian eller chili.