Opskrift på klassisk quiche lorraine
Personer
4
personerQuiche Lorraine er en tidløs fransk tærte, der er elsket verden over for sin simple, men utroligt velsmagende kombination af sprød mørdej, cremet æggemasse og bacon.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
200 g hvedemel
100 g koldt smør, i terninger
1 æggeblomme
1/2 tsk salt
Koldt vand, efter behov
- Fyld:
4 æg
2 dl mælk
1 dl creme fraiche
100 g revet Gruyère ost
100 g bacon, i tern
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Mørdej: Bland mel og salt i en skål. Tilsæt smørret og smuldr det ind i melet med fingrene, indtil det har konsistens som groft brødkrumme. Tilsæt æggeblomme og bland det sammen. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, indtil dejen lige netop hænger sammen. Saml dejen til en kugle, pak den ind i film og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Fyld: Pisk æg, mælk, creme fraiche, ost, bacon, salt og peber sammen i en skål.
- Samling: Rul dejen ud på et meldrysset bord og beklæd en tærteform. Prik bunden med en gaffel og hæld æggemassen i.
- Bagning: Forvarm ovnen til 200°C. Bag tærten i ca. 30-35 minutter, eller indtil den er gylden og æggemassen er fast.
- Serveringsforslag: Quiche Lorraine er dejlig både varm og kold. Server den med en frisk salat eller som en del af en brunch.
Tips
- For en ekstra sprød bund, kan du forbage mørdejen i ca. 10 minutter før du hælder æggemassen i.
Du kan variere fyldet efter smag. Prøv f.eks. at tilsætte løg, champignon eller spinat.
