Velkommen til denne lækre opskrift på en forfriskende kold broccoli- og mandelsuppe. Denne suppe er perfekt til at køle ned på varme sommerdage og er fyldt med smag og næring. I denne artikel vil vi guide dig gennem trinene til at lave denne skønne ret. Du vil opdage, hvor let det er at forvandle enkle ingredienser som broccoli og mandler til en cremet og velsmagende suppe.
Ingredienser (4 personer)
Før vi dykker ned i opskriften, lad os se på de ingredienser, du skal bruge til denne broccoli- og mandelsuppe:
500 g broccoli
1 løg
2 fed hvidløg
50 g mandler
2 spsk olivenolie
500 ml grøntsagsbouillon
Saft af 1 citron
Salt og peber efter smag
Trin for trin guide til kold broccoli- og mandelsuppe
Forberedelse af ingredienserne
Skær broccolien i mindre buketter.
Hak løget og hvidløgsfeddene fint.
Hak mandlerne groft.
Sautér løg, hvidløg og mandler
Varm olivenolien op i en gryde over medium varme.
Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de bliver bløde og let gyldne.
Tilsæt de hakkede mandler, og steg dem kort for at give dem en let ristet smag.
Tilføj broccoli og bouillon
Tilsæt broccolibuketterne til gryden, og sautér dem sammen med løg, hvidløg og mandler i et par minutter.
Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen simre i cirka 10-15 minutter, indtil broccolien er mør.
Blend suppen
Tag gryden af varmen, og lad suppen køle af i et par minutter.
Brug en blender eller en stavblender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet.
Tilsæt citronsaft, salt og peber efter smag, og blend igen for at sikre en jævn smag.
Køl og server
Hæld suppen i en skål, og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer, indtil den er helt kold.
Server suppen i kølige skåle eller glas.
Pynt med nogle friske broccoli-toppe eller et drys af hakkede mandler.
Tips og variationer
Hvis du ønsker en tykkere konsistens, kan du tilføje en smule fløde eller græsk yoghurt, når du blender suppen.
Du kan også tilføje andre grøntsager som spinat eller ærter for at give suppen ekstra næringsstoffer og farve.
Prøv at drysse lidt revet ost eller friske krydderurter som basilikum eller persille på toppen af suppen for ekstra smag.
Sundhedsmæssige fordele ved broccoli og mandler
Både broccoli og mandler er fyldt med næringsstoffer og har mange sundhedsmæssige fordele:
Broccoli er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter. Det er især kendt for sin høje indhold af C-vitamin og fiber, der understøtter immunsystemet og fordøjelsen.
Mandler er en fremragende kilde til sunde fedtstoffer, protein, fiber og vitamin E. De er også rig på antioxidanter, der kan hjælpe med at bekæmpe oxidativt stress og reducere risikoen for visse sygdomme.
FAQ
Kan jeg bruge frosne broccoli i stedet for frisk broccoli? Ja, du kan bruge frosne broccoli, men sørg for at tø dem op og dræne overskydende væske, før du tilføjer dem til suppen.
Kan jeg erstatte mandler med en anden type nødder? Ja, du kan erstatte mandler med cashewnødder, valnødder eller pistacienødder for at tilføje en anden smagsdimension til suppen.
Hvor længe kan jeg opbevare leftovers af suppen i køleskabet? Suppen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Kan jeg servere suppen varm i stedet for kold? Selvfølgelig! Hvis du foretrækker en varm suppe, kan du varme den op på komfuret inden servering.
Kan jeg fryse suppen til senere brug? Ja, du kan fryse suppen i fryseegnede beholdere i op til 3 måneder. Sørg for at afkøle suppen helt, før du fryser den ned.