Kold kartoffelsuppe med røget laks er en forfriskende og velsmagende ret, der er perfekt til sommeren. Denne opskrift kombinerer de lækre smagsnuancer af kartofler, laks og friske krydderurter. Med et strejf af citronsaft får suppen en let og syrlig smag, der vil vække dine smagsløg.
Ingredienser (4 personer)
500 g nye kartofler
200 g røget laks
1 agurk
1 rødløg
Friske krydderurter (f.eks. dild, persille eller purløg)
500 ml græsk yoghurt
250 ml mælk
Saft af 1 citron
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Forberedelse af kartoflerne
Skrub kartoflerne grundigt under rindende vand for at fjerne eventuel jord.
Kog kartoflerne i letsaltet vand, indtil de er møre, men stadig faste. Det tager normalt omkring 15-20 minutter.
Afdryp kartoflerne og lad dem køle af. Skær dem derefter i små terninger.
Tilberedning af suppen
Skær røget laks, agurk og rødløg i små terninger.
Hak de friske krydderurter fint.
I en stor skål skal du kombinere græsk yoghurt, mælk og citronsaft. Rør godt, indtil ingredienserne er godt blandet.
Tilsæt de hakkede krydderurter, terningerne af laks, agurk og rødløg til skålen. Rør forsigtigt rundt for at blande det hele sammen.
Tilsæt de afkølede kartoffelterninger og bland forsigtigt.
Smag suppen til med salt og peber efter smag. Du kan også tilføje mere citronsaft, hvis du ønsker en mere syrlig smag.
Dæk skålen med suppen til, og sæt den i køleskabet i mindst en time for at køle af og lade smagene blande sig.
Anretning og servering
Når suppen er blevet afkølet ordentligt, er den klar til servering.
Hæld suppen i serveringsskåle eller dybe tallerkener.
Pynt med ekstra friske krydderurter og eventuelt et drys røget laks på toppen.
Server suppen sammen med friskbagt brød eller knækbrød.
Variationer af opskriften
Du kan tilføje finthakket hvidløg eller løvstikke til suppen for at give den ekstra smag.
Prøv at erstatte laksen med røget ørred eller rejer for en anden smagsoplevelse.
Hvis du ønsker en mere cremet suppe, kan du tilsætte lidt fløde eller creme fraiche.
Sundhedsmæssige fordele ved kold kartoffelsuppe
Kold kartoffelsuppe er ikke kun lækker, men den har også nogle sundhedsmæssige fordele. Kartofler er en god kilde til vitaminer, mineraler og fiber. Laks er rig på omega-3-fedtsyrer, som er gavnlige for hjertet og hjernen. Yoghurt giver probiotika, der er godt for fordøjelsen. Denne suppe er også let og lav i kalorier, hvilket gør den til et godt valg for dem, der ønsker at holde vægten under kontrol.
Ofte stillede spørgsmål (FAQs)
Hvad er den bedste tid til at servere kold kartoffelsuppe med røget laks? Kold kartoffelsuppe med røget laks er bedst serveret som en forret eller en let frokost på en varm sommerdag.
Kan jeg lave suppen dagen før? Ja, du kan forberede suppen dagen før og opbevare den i køleskabet. Sørg for at dække den til for at bevare friskheden.
Hvordan kan jeg tilpasse opskriften til en større mængde? Du kan skalere opskriften ved at fordoble eller tredoble ingredienserne, afhængigt af hvor mange personer du ønsker at servere for.
Kan jeg erstatte græsk yoghurt med almindelig yoghurt? Ja, du kan erstatte græsk yoghurt med almindelig yoghurt, men suppen kan have en lidt anderledes konsistens og smag.
Hvor længe kan suppen opbevares i køleskabet? Suppen kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage, men det anbefales at spise den inden for 24 timer for den bedste smagsoplevelse.