En klassisk dansk sommerdessert
Når solen skinner og dagene bliver lange, er der intet bedre end en frisk og syrlig koldskål med sprøde kammerjunker. Denne klassiske danske dessert er nem at lave og perfekt til at forkæle hele familien.
Ingredienser - 4 personer:
Til koldskål:
2 æggeblommer
3 spsk. sukker
1 tsk. vanillesukker
1 spsk. citronsaft
½ liter kærnemælk
½ liter græsk yoghurt 0,2 %
Til kammerjunkere:
2 æg
150 g sukker
50 g margarine - smeltet og afkølet
20 g havregryn
100 g rugmel
200 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
¼ tsk. salt
Fremgangsmåde:
Koldskål:
Pisk æggeblommer, sukker og vanillesukker lyst og luftigt.
Tilsæt citronsaft, kærnemælk og græsk yoghurt. Rør det godt sammen og stil koldskålen tildækket i køleskabet indtil servering.
Smag til med citronsaft og sukker lige inden servering.
Kammerjunkere:
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
Tilsæt smeltet margarine, havregryn, rugmel, hvedemel, bagepulver og salt. Rør dejen godt sammen.
Form dejen til små kugler og placer dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag kammerjunkerne ved 180 grader varmluft i 12-15 minutter.
Lad dem køle af og halver dem herefter på midten.
Bag dem yderligere ved 100 grader varmluft i 40 minutter.
Servering:
Server koldskålen iskold med kammerjunker og friske bær. Du kan også pynte med sprødt drys, cornflakes eller rugbrødstern.
Tips:
For en ekstra cremet koldskål kan du bruge piskefløde i stedet for græsk yoghurt.
Du kan også tilføje vaniljestang til koldskålen for en mere intens vaniljesmag.
Kammerjunkerne kan bages dagen i forvejen.
Koldskål og kammerjunker kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Jeg håber, du får glæde af denne klassiske danske sommerdessert!