Denne opskrift på kyllingebryst med asparges og pesto er perfekt til en travl hverdag. Den er nem at lave, tager kun 30 minutter, og kræver kun få ingredienser. Kyllingen er saftig og mør, aspargesene er sprøde og friske, og pestoen giver retten en lækker smag.
Ingredienser (til 4 personer):
4 kyllingebryst
1 bundt grønne asparges
1 dl pesto
100 g revet mozzarellaost
Salt og peber
Olivenolie
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 200°C.
Skær kyllingebrysterne i mindre stykker.
Vask aspargesene og knæk den nederste del af stilken af.
Vend kyllingestykkerne i olivenolie, salt og peber.
Læg kyllingen i et ovnfast fad.
Fordel aspargesene ovenpå kyllingen.
Smør pesto ud over kyllingen og aspargesene.
Drys med revet mozzarellaost.
Bag i ovnen i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og osten er smeltet og gylden.
Servering:
Server kyllingebryst med asparges og pesto med kogte ris, pasta eller kartofler. Du kan også servere en salat til.
Tips:
Du kan bruge pesto af forskellige smagsvarianter, f.eks. med soltørrede tomater eller basilikum.
Du kan også tilsætte andre grøntsager til retten, f.eks. broccoli, cherrytomater eller peberfrugt.
Hvis du ikke har revet mozzarellaost, kan du bruge anden ost, f.eks. parmesanost eller gruyereost.