Denne opskrift på laksefilet med asparges og citronsauce er perfekt til en let og lækker forårsmiddag. Den er nem at lave og tager kun ca. 30 minutter. Laksen er saftig og mør, aspargesene er sprøde og syrlige, og citronsaucen er frisk og aromatisk.
Ingredienser (til 4 personer):
4 laksefileter (ca. 170 g hver)
1 bundt grønne asparges
1 citron
1 dl creme fraiche
50 g smør
1 spsk. frisk dild, hakket
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 200°C.
Skyl aspargesene og knæk den nederste, træede del af.
Læg laksefileterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Krydr laksen med salt og peber.
Pres citronsaft og riv citronskal.
Smelt smørret i en gryde.
Tilsæt citronsaft, citronskal og creme fraiche.
Lad saucen koge op og smag til med salt og peber.
Fordel aspargesene og citronsaucen over laksefileterne.
Bag laksen i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil den er gennemstegt.
Pynt med hakket dild og server straks.
Tips:
Server laksen med kogte kartofler, ris eller pasta.
Du kan også bruge andre typer fisk, f.eks. ørred eller rødspætte.
Tilføj gerne andre grøntsager til retten, f.eks. broccoli eller gulerødder.
Hvis du ikke har frisk dild, kan du bruge tørret dild eller persille.