Langtidsstegt oksesteg er en himmelsk måde at forkæle dine smagsløg på. Denne opskrift kombinerer saftig oksekød med en symfoni af rodfrugter, der skaber en uimodståelig smagsoplevelse.
Ingredienser - 4 personer:
1,2 kg oksesteg
500 g rodfrugter (kartofler, gulerødder, pastinakker)
3 fed hakket hvidløg
Frisk rosmarin og timian
2 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 120 grader.
Gnid oksestegen med hakket hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber.
Opvarm olivenolie i en stegepande og brun oksestegen på alle sider.
Skær rodfrugterne i grove stykker og anbring dem omkring stegen i et ovnfast fad.
Placer stegen på rodfrugterne, dæk med folie og steg i ovnen i 3-4 timer.
Fremgangsmåde:
Start med at forberede oksestegen ved at gnide den hele overflade med en blanding af hakket hvidløg, frisk rosmarin, timian, salt og peber. Dette skaber en intens smag, der trænger ind i kødet under stegningen.
I en stor stegepande, varm 2 spsk olivenolie ved medium varme. Brun oksestegen på alle sider, hvilket forsegler kødets saftighed og giver en lækker, gyldenbrun skorpe.
Mens oksestegen brunes, forbered rodfrugterne ved at skrælle og skære dem i grove stykker. Disse vil danne en velsmagende base og absorbere saft fra stegen under stegningen.
Placer de forberedte rodfrugter i et ovnfast fad og anbring den brunede oksesteg ovenpå. Dæk fadet tæt med folie for at bevare fugtigheden under stegningen.
Forvarm ovnen til en lav temperatur på 120 grader. Langtidsstegning ved lav temperatur sikrer, at oksestegen forbliver mørt og saftigt.
Stil fadet i ovnen og lad det steges i 3-4 timer. Den langsomme stegning tillader kødet at blive mørt, mens rodfrugterne absorberer saft og smag fra stegen.
Efter stegningen, tag fadet ud af ovnen, fjern folien, og lad stegen hvile i et par minutter, inden du skærer den i tynde skiver.
Server oksestegen på en seng af de saftige rodfrugter og drys ekstra friske krydderurter over retten for en smuk finish.Krydderier og Aroma:
Tilføj ekstra friske krydderurter og et strejf af citronskal for en forfriskende smagsnote.
Brug en blanding af farverige rodfrugter for en visuel og smagsmæssig variation.
Serveringstips:
Skær oksestegen i tynde skiver og anret den på en seng af de saftige rodfrugter.
Drys ekstra friske krydderurter over retten for en smuk finish.
Hvad Gør Denne Opskrift Særlig:
Den langsomme stegning ved lav temperatur sikrer, at oksestegen forbliver saftig og mørt. Rodfrugterne absorberer smagen fra stegen og bliver en himmelsk tilbehør.
Variationer af Opskriften:
Erstat oksestegen med lammekølle for en unik smagsoplevelse.
Prøv forskellige rodfrugter som persillerod eller selleri for at tilføje kompleksitet til retten.
FAQs:
Kan jeg bruge andre kødtyper i stedet for oksesteg?
Ja, svinekød eller lammekølle fungerer godt som erstatning.
Hvordan undgår jeg, at rodfrugterne bliver for bløde?
Skær rodfrugterne i større stykker og tilsæt dem senere i stegningen for mere bid.
Kan jeg forberede opskriften dagen før?
Absolut, det vil endda forbedre smagen, da kødet kan marinere længere.
Er det nødvendigt at bruge friske krydderurter?
Friske krydderurter giver den bedste smag, men tørrede kan bruges som erstatning.
Kan jeg tilberede opskriften i en langsomt kogende gryde?
Ja, tilpas blot stegningstiden og temperaturerne i overensstemmelse hermed.