Denne opskrift på pangasiusfilet med pesto og tomater er perfekt til en travl hverdag. Den er nem at lave, tager kun 20 minutter, og kræver få ingredienser. Pangasiusfileterne er saftige og velsmagende, og pestoen og tomaterne giver retten et friskt og syrligt touch.
Ingredienser (til 4 personer):
4 pangasiusfileter
1 dl pesto
200 g cherrytomater
1/2 rødløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 200°C.
Læg pangasiusfileterne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Smør pesto på fileterne.
Halver cherrytomaterne og fordel dem over fileterne.
Drys med rødløg, hvidløg, olivenolie, salt og peber.
Bag i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil pangasiusfileterne er gennemstegte.
Server med kogte ris, pasta eller salat.
Tips:
Du kan bruge en færdigkøbt pesto eller lave din egen.
Tilføj gerne andre grøntsager til retten, f.eks. broccoli, squash eller paprika.
Server med en citronskive og frisk basilikum.
Retten kan også laves i airfryer
God fornøjelse!