Denne pastaret med asparges og ricotta er en perfekt forårsret. Den er let, cremet og fyldt med frisk smag. Opskriften er nem at følge og tager kun 20 minutter at lave.
Ingredienser (til 4 personer):
250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
200 g grønne asparges
250 g ricotta
50 g parmesanost, revet
1 citronskal, revet
1/2 bundt basilikum, finthakket
Olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Kog pastaen i en gryde med saltet vand i følge pakkens anvisning.
Skyl aspargesene og skær den nederste, træede del af. Skær aspargesene i skrå skiver.
Varm olivenolie op i en pande og steg aspargesene i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
Tilsæt ricotta, parmesanost, citronskal og basilikum til panden og rør godt rundt.
Smag til med salt og peber.
Vend den færdigkogte pasta i saucen og server straks.
Tips:
Du kan tilsætte andre grøntsager til retten, f.eks. broccoli, ærter eller cherrytomater.
Du kan også bruge andre typer ost, f.eks. pecorino romano eller mozzarella.
Server retten med et stykke brød og en salat.