Denne lækre pastasalat med pesto og soltørrede tomater er den perfekte sommertilbehør til grillmaden. Den er frisk, smagfuld og nem at lave, og den er sikker på at behage både store og små.
Ingredienser (4 personer):
250 g pasta (f.eks. penne, fusilli eller skruer)
150 g soltørrede tomater i olie
75 g pesto
1 avocado, tern
100 g fetaost, smuldret
50 g friske basilikumblade, hakket
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
Sigt vandet fra pastaen og lad den køle af.
Skær de soltørrede tomater i mindre stykker.
Bland pastaen med pesto, soltørrede tomater, avocado, fetaost og basilikum i en stor skål.
Smag til med salt og peber.
Tips:
Du kan tilføje andre grøntsager til pastasalaten, f.eks. cherrytomater, agurk eller majs.
Du kan også bruge en anden type pesto, f.eks. rød pesto eller hvid pesto.
For en mere cremet pastasalat kan du tilsætte en smule ricotta eller creme fraiche.
Server pastasalaten ved stuetemperatur eller kold.