Pho-suppe er en traditionel vietnamesisk ret, der er kendt for sin delikate bouillon, tynde risnudler og forskellige toppings. Denne suppe er typisk lavet med oksekød eller kylling og er rig på smag og aroma. Pho-suppen er ofte serveret med friske urter, lime, spirer og chili, der giver en vidunderlig balance af smag og tekstur.
Ingredienser, Pho-suppe - 4 personer
1 kg oksekød (f.eks. tyndsteg eller oksehale)
4 liter vand
2 store løg, skåret i kvarte
4 stykker ingefær (ca. 5 cm hver)
5 stjerneanis
3 kanelstænger
5 nelliker
2 spiseskefulde fiskesauce
1 spiseskefuld sukker
400 g risnudler
Friske urter (koriander, basilikum, mynte)
Lime skiver
Friske spirer
Frisk chili, skåret i skiver
Sriracha-sauce (valgfrit)
Fremgangsmåde
Forberedelse af bouillon:
Placer oksekødet i en stor gryde og dæk det med vand.
Bring vandet i kog og skum eventuelle urenheder af.
Tilsæt løg, ingefær, stjerneanis, kanelstænger og nelliker.
Lad bouillonen simre i mindst 3 timer for at opnå en rig smag.
Fjern oksekødet og lad det køle af. Skær det derefter i tynde skiver.
Tilberedning af nudler:
Kog risnudlerne efter anvisningerne på pakken.
Skyl dem i koldt vand for at stoppe madlavningen og undgå, at de klistrer sammen.
Sæt nudlerne til side indtil servering.
Skæring af kød og grøntsager:
Skær det afkølede oksekød i tynde skiver.
Forbered grøntsagerne: hak koriander, basilikum og mynte. Skær lime i skiver og chili i skiver.
Samling af pho-suppe:
Varm bouillonen op igen og smag til med fiskesauce og sukker.
Placer et portion af risnudlerne i en skål.
Tilsæt et par skiver oksekød og hæld derefter den varme bouillon over.
Top suppen med friske urter, lime, spirer og chili efter smag.
Tilføj sriracha-sauce, hvis du kan lide det stærkere.
Servering og garnish:
Server pho-suppen varm og lad dine gæster tilføje deres ønskede mængde af garnish.
Pho-suppen kan serveres med friskbagte vietnamesiske flutes som en lækker tilføjelse.
Variationer af pho-suppe
Pho-suppe kan tilpasses efter individuelle præferencer og kostbehov. Her er nogle variationer, du kan prøve:
Vegetarisk pho-suppe: Erstat kødet med tofu og brug grøntsagsbouillon til at tilberede suppen.
Kyllinge-pho: Brug kylling i stedet for oksekød og tilføj kyllingebouillon for at lave suppen.
Skaldyrs-pho: Tilføj rejer, muslinger eller blæksprutter til suppen for en havsmag.
Vegan-pho: Erstat kød og animalske produkter med veganske alternativer som seitan eller svampe.
Tips og tricks
Brug friske ingredienser, når det er muligt, for at få den bedste smag og tekstur.
Prøv at finde vietnamesiske ingredienser i asiatiske købmandsforretninger for en autentisk smag.
Juster mængden af krydderier og krydderier efter din personlige smag.
Bouillonen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Du kan fryse resterende bouillon til senere brug.
Hyppigt stillede spørgsmål (FAQs)
Kan jeg bruge en anden type kød? Ja, du kan eksperimentere med forskellige typer kød som kylling eller svinekød.
Hvordan tilpasser jeg opskriften til færre eller flere personer? Du kan justere mængden af ingredienserne i opskriften i forhold til antallet af personer, du serverer for.
Kan jeg lave pho-suppe uden fiskesauce? Fiskesauce tilføjer en karakteristisk smag til suppen, men du kan erstatte den med sojasauce, hvis det foretrækkes.
Er pho-suppe glutenfri? Ja, hvis du bruger glutenfrie nudler og kontrollerer ingredienserne i bouillonen.
Kan jeg tilføje andre grøntsager til suppen? Ja, du kan tilføje bladgrøntsager som spinat eller bok choy for ekstra næring.