Opskriften på pocheret kuller med hollandaisesauce er en fantastisk måde at fremvise dine madlavningsfærdigheder på. Den blide pochering bevarer fiskens naturlige saftighed, og den rige hollandaisesauce tilføjer en lækker smag til retten.
Ingredienser - 4 personer
Her er de ingredienser, du skal bruge til at lave pocheret kuller med hollandaisesauce til 4 personer:
4 kullerfileter
1 kop fiskefond
1 kop hvidvin
1 løg, fint hakket
2 fed hvidløg, hakket
Frisk persille, hakket
Salt og peber efter smag
Smør til stegning
Ingredienser til hollandaisesauce
3 æggeblommer
200 g smør, smeltet
Saften af 1 citron
Salt og peber efter smag
Forberedelse
Før vi går i gang med madlavningen, er det vigtigt at forberede alle ingredienserne. Sørg for, at kullerfileterne er friske, og fjern eventuelle ben eller skind. Hak løg, hvidløg og persille, så det er klar til brug. Tag også smørret ud af køleskabet, så det når stuetemperatur, da det vil gøre det lettere at lave hollandaisesauce senere.
Pochering af kuller
Nu er det tid til at pochere kullerfileterne. I en stor pande skal du kombinere fiskefond, hvidvin, hakket løg og hvidløg. Bring det hele i kog over medium varme. Når det koger, skal du skrue ned for varmen til lavt og tilsæt en smule persille, salt og peber for at krydre væsken.
Læg kullerfileterne forsigtigt i den simmerende væske og lad dem pochere i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre og gennemkogte. Tag derefter kullerfileterne op og lad dem hvile på en tallerken, mens du forbereder hollandaisesaucen.
Hollandaisesauce
Hollandaisesauce er en lækker, rig og cremet sauce, der passer perfekt til pocheret kuller. I en skål skal du piske æggeblommerne godt sammen. Tilsæt den smeltede smør lidt ad gangen, mens du pisker konstant for at undgå, at saucen skiller. Når saucen har en tyk konsistens, tilsættes citronsaft, salt og peber, hvorefter den røres godt sammen.
Servering
Placer de pocherede kullerfileter på et serveringsfad, og hæld den lækre hollandaisesauce over. Drys med lidt frisk hakket persille for ekstra smag og dekoration. Server retten sammen med kogte kartofler eller frisk dampede grøntsager.
FAQs
Kan jeg bruge andre fisk end kuller til denne opskrift?
Selvfølgelig! Du kan prøve denne opskrift med andre hvide fisk som torsk, hellefisk eller skærising for at tilføje variation til retten.
Hvad kan jeg erstatte hvidvinen med?
Hvis du ikke ønsker at bruge hvidvin, kan du erstatte det med fiskefond eller grøntsagsbouillon for at bevare den lækre smag.
Er hollandaisesauce svær at lave?
Det kan virke udfordrende i starten, men med praksis bliver det nemmere. Vær tålmodig, mens du pisker saucen, og den bliver helt perfekt. Hvis den skiller, kan du prøve at redde den med en isterning.
Kan jeg tilberede kullerfileterne i ovnen i stedet for at pochere dem?
Ja, du kan bage kullerfileterne i ovnen ved 180°C i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre.
Kan jeg fryse rester af denne ret?
Det anbefales ikke at fryse retten, da både kullerfileterne og hollandaisesaucen kan miste deres konsistens og smag ved optøning.