Mexicansk mad er kendt for sin krydrede smag og spændende kombinationer af ingredienser. Spicy enchiladas er en populær ret, der består af fyldte tortillaruller, der bages i ovnen med en lækker sauce og gratineres med ost. Denne opskrift er specielt designet til at tilføje et ekstra spark til dine enchiladas med krydret kylling.
Ingredienser - 4 personer
For at lave spicy enchiladas med kylling til fire personer skal du bruge følgende ingredienser:
4 store tortillas
2 kyllingebryst, skåret i tern
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 grøn peberfrugt, skåret i tern
1 dåse hakket tomater
1 spiseskefuld chilipulver
1 tsk spidskommen
1 tsk paprika
Salt og peber efter smag
200 g revet cheddarost
Friske korianderblade til pynt
Fremgangsmåde
Følg disse trin for at lave spicy enchiladas med kylling:
Forberedelse
Forvarm ovnen til 180 grader.
Varm en pande med lidt olivenolie over medium varme.
Steg løg og hvidløg, indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt kyllingetern og steg, indtil de er brune og gennemstegte.
Tilsæt rød og grøn peberfrugt og steg i yderligere 2-3 minutter.
Tilsæt hakket tomat, chilipulver, spidskommen, paprika, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
Samling
Placer en tortillapande på en tallerken.
Læg en skefuld af kyllingefyldet i midten af panden.
Rul tortillaen stramt sammen og placer den i en smurt ovnfast fad.
Gentag processen med resten af tortillapanderne og fyldet.
Hæld den resterende sauce over enchiladasne og drys den revne cheddarost over toppen.
Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
Servering
Fjern enchiladasne fra ovnen og lad dem køle af i et par minutter.
Pynt med friske korianderblade.
Server dine spicy enchiladas med kylling varme og nyd!
Tips til servering
Server enchiladasne med en frisk salat og guacamole for en komplet mexicansk middag.
Drys lidt limejuice over enchiladasne for at tilføje en syrlig smag.
Server med ris eller bønner som tilbehør for et mere mættende måltid.
Sundhedsmæssige fordele ved spicy enchiladas
Spicy enchiladas med kylling indeholder en række sunde ingredienser. Kylling er en god kilde til protein, og peberfrugter tilføjer vitamin C og antioxidanter til retten. Tomater indeholder lycopen, som er godt for hjertet. Ved at bruge fuldkornstortillapander får du også fiber i din kost.
FAQ
Kan jeg erstatte kylling med en vegetarisk mulighed?
Ja, du kan erstatte kyllingen med tofu eller bønner for at gøre retten vegetarisk. Bare sørg for at tilføje krydderier og smag til fyldningen for at få den samme lækre smag. Se opskrift på vegetariske enchiladas her
Hvor længe kan jeg opbevare enchiladasne?
Du kan opbevare enchiladasne i køleskabet i op til tre dage. Opvarm dem i ovnen eller i mikrobølgeovnen, før du serverer dem igen.
Kan jeg fryse enchiladasne?
Ja, du kan fryse enchiladasne. Pak dem godt ind i plastfolie eller fryseposer og opbevar dem i fryseren i op til tre måneder. Husk at optø dem i køleskabet, før du varmer dem op.
Kan jeg tilpasse krydderierne i opskriften?
Ja, du kan tilpasse krydderierne efter din smag. Hvis du kan lide det ekstra krydret, kan du tilføje mere chilipulver eller endda tilsætte hakket jalapeno til fyldningen.
Er denne opskrift egnet til børn?
Hvis dine børn kan lide krydret mad, vil de elske disse enchiladas. Du kan justere mængden af krydderier for at gøre dem mildere, hvis det er nødvendigt.