Kimchi-jigae er en traditionel koreansk ret lavet med kimchi, som er fermenterede grøntsager, og en blanding af andre ingredienser som kød, tofu, tang og krydderier. Denne ret er kendt for sin intense smag og krydret karakter. Kimchi-jigae serveres typisk som en hovedret sammen med dampet ris eller nudler.
For dem, der ønsker at nyde smagen af kimchi-jigae uden kød, kan en vegetarisk version være et godt alternativ. I stedet for svinekød kan man bruge tofu som proteinkilde. Tofu er en plantebaseret kilde til protein og fungerer godt i kimchi-jigae, da det absorberer smagen fra den krydrede suppe.
Ingredienser - 4 personer
500 g kimchi
300 g fast tofu, skåret i tern
1 løg, skåret i tynde skiver
2 fed hvidløg, finthakket
1 spiseskefuld gochujang (koreansk chilipasta)
1 spiseskefuld sojasovs
1 spiseskefuld sesamolie
4 dl grøntsagsbouillon
2 forårsløg, skåret i skiver
1 spiseskefuld ristet sesamfrø (til pynt)
Fremgangsmåde:
Opvarm sesamolie i en stor gryde eller wok.
Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt kimchi, gochujang og sojasovs. Rør godt og steg i et par minutter.
Tilsæt tofu og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil tofu er varm og suppen er velsmagende.
Smag til med salt og peber efter behov.
Server kimchi-jigae varm og pynt den med skiver af forårsløg og ristet sesamfrø.
Hvordan serveres kimchi-jigae?
Kimchi-jigae serveres traditionelt som en hovedret i Korea. Det kan nydes sammen med dampet ris eller nudler. Nogle mennesker foretrækker at tilføje ekstra krydderi som gochugaru (koreansk chiliflager) eller sesamolie på toppen af retten for at forbedre smagen. Serveres varmt for at bevare suppenes krydrede karakter.
Næringsværdien af kimchi-jigae
Kimchi-jigae er ikke kun en lækker ret, men den har også en god næringsprofil. Den er rig på fibre, vitaminer og mineraler. Kimchi, hovedingrediensen, er en fermenteret grøntsag, der er kendt for sine probiotiske egenskaber og fordøjelsesfordelene. Tofu tilføjer et godt skud protein til retten, hvilket gør det til en tilfredsstillende vegetarisk mulighed.
Tips og variationer
For en endnu mere krydret version kan du tilføje ekstra gochujang eller gochugaru.
Hvis du ikke er vegetarisk, kan du tilføje skiver af svinekød eller rejer til suppen.
Tilsæt andre grøntsager efter smag som gulerødder, svampe eller zucchini for at gøre retten mere fyldig.
FAQs
Hvor længe kan jeg opbevare kimchi-jigae? Kimchi-jigae kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en tætsluttende beholder.
Kan jeg bruge andre typer kimchi i opskriften? Ja, du kan eksperimentere med forskellige typer kimchi baseret på din personlige smag.
Er kimchi-jigae velegnet til veganere? Ja, ved at bruge vegansk tofu og undlade fiskesauce er kimchi-jigae velegnet til veganere.
Hvordan kan jeg justere krydderistyrken i retten? Hvis du ønsker en mildere version, kan du reducere mængden af gochujang eller gochugaru i opskriften.
Hvilke andre retter kan jeg servere sammen med kimchi-jigae? Du kan servere kimchi-jigae med en række koreanske sideretter som kimchi-pancakes, japchae (sød kartoffelnudler), eller bibimbap (risbaseret skål med grøøntsager og kød/tofu).